豆角糍的做法竅門

豆角糍，相傳在清朝晚期已經(jīng)流傳于恩平，有人說是以前為了行軍打仗而制作成便于攜帶的軍糧，有人說是客家人來到恩平扎根居住以后根據(jù)當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣而制作出來的家常粗糧，又有人說是恩平有一年大豆大豐收，由于不便儲(chǔ)存，而衍生出來的附屬品。到底那一個(gè)版本是真實(shí)的，我們也無從考究，可以驗(yàn)證到的，就是經(jīng)過了那么長(zhǎng)時(shí)間的洗禮，還能出現(xiàn)在人們的眼前，證明了這款食物多么深受人們的喜歡。

豆角糍并不是用豆角做的小吃，而是用豆腐作為原材料制作而成，對(duì)角切開，把豆腐渣炒熟，同時(shí)加入五香粉、香蔥等材料一起炒，用油炸成金黃色，從而成為特色小食——豆角糍。

豆角糍外面包有一層粉皮，粉皮的原料是糯米粉，在粉皮上刷上油、鹽和芝麻，這樣吃起來口感十分美妙。

豆角糍的滋味

熱油鍋中，翻滾的豆角磁，金黃色的外皮，脆嫩可口，吃貨們是否垂涎三尺？豆角糍，皮薄餡靚，這是咬下去的第一感覺。里面的炸豆腐雖然已不再酥脆，但咬起來一點(diǎn)也不韌，反而十分有嚼勁，加上咸香的餡料，讓整個(gè)豆角糍吃起來很美味，根本停不下來。卷著油滑的豆角皮一起品嘗，讓人回味無窮，恩平的男女老少，個(gè)個(gè)贊不絕口！