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如皋香堂芋是江蘇南通如皋的特產(chǎn),因其在烹飪過(guò)程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù)。清乾隆十五年編修的《如皋縣志》記載:“香芋與芋別為一種,生沙土瓦礫地,蔓引不窮,子生地中,霜后掘取煨煮食之,入蔬尤佳,香味絕勝。”如皋香堂芋的特點(diǎn)是香氣怡人,口感細(xì)膩,質(zhì)地軟滑,酥而不爛,可以將洗干凈的芋頭直接連皮蒸煮,熟后去皮而食,用最簡(jiǎn)單的烹飪方法享受其純真清香,也可制作多種美味佳肴,如芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料制作芋頭丸、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等。
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基本介紹

如皋香堂芋是江蘇南通如皋的特產(chǎn),如皋香堂芋可制作多種美味佳肴,其香氣怡人,口感細(xì)膩,質(zhì)地軟滑,酥而不爛,是糧、菜、飼兼用作物,在傳統(tǒng)的農(nóng)家菜譜中有芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料制作的芋頭丸、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等。

歷史起源

如皋香堂芋種植歷史悠久,因其在烹飪過(guò)程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù)。清乾隆十五年(公元1750年)編修的《如皋縣志》記載:“香芋與芋別為一種,生沙土瓦礫地,蔓引不窮,子生地中,霜后掘取煨煮食之,入蔬尤佳,香味絕勝?!?/p>

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