基本介紹

竹葉青酒是中國歷史最悠久、配方最健康，口碑最廣泛的草本酒，其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質汾酒為基酒，配以十余種名貴藥材采用獨特生產工藝加工而成。其清醇甜美的口感從唐、宋時期就被人們所肯定。

價值功效

竹葉青酒，與汾酒同一產地，屬于汾酒的再制品。它以汾酒為原料，另以淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余種種中藥材為輔料，再制而成。竹葉青酒，顏色金黃碧翠，有晶體感，酒烈度不大，飲后使人心舒神曠，且有潤肝健體的功效。竹葉青酒中砂仁主治胸膈脹滿、食積氣滯；公丁香性辛、溫，有暖胃降逆，止痛的功效，對脾胃虛寒、呃逆、哎噦、吐瀉、脘腹疼痛有很好的療效；竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。藥隨酒力，穿筋入骨，對心臟病、高血壓、冠心病和關節(jié)炎都有一定的療效。通過國家衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所運用先進的檢測手段，經過嚴格的動物和人體試食實驗得出的科學數據，進一步證明，竹葉青酒具有促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群，潤腸通便，增強人體免疫力等保健功能。

制作方法

制作原料

配制竹葉青酒的部分中藥材及其功效介紹：

1、梔子

性能：苦，寒。清熱利濕，涼血散瘀。

主治：急性黃膽性肝炎，肝熱目赤，鼻衄，尿血，吐血，熱毒瘡毒

2、砂仁

性能：辛、溫。理氣，化濕。

主治：胸膈脹滿，食積氣滯，嘔吐腹瀉及脾寒泄瀉。

3、公丁香

性能：辛、溫。暖胃降逆，止痛。

主治：脾胃虛寒，呃逆，哎噦，吐瀉，脘腹疼痛，陽痿，疝痛。

4、竹葉

性能：甘，淡，寒。清熱除煩，利小便。

主治：熱病心煩口渴，咽喉炎，口腔炎，牙齦腫痛，尿少黃色。

5、白菊花

性能：甘、苦，微寒。疏風清熱，平肝明目。

主治：外感風熱，眩暈頭痛，暑熱頭暈，目赤腫痛，羞明多淚，目昏明， 疔瘡痛腫，斑疹，高血壓癥。

6、廣木香

性能：苦、辛，溫。行氣止痛，溫中和胃。

主治：胸腹脹痛，哎吐，腹瀉，痢疾，里急后重。

調配方法

竹葉青酒是一款時尚產品，香港非常流行用竹葉青酒配制雞尾酒，幾款簡單的竹葉青雞尾酒制作方法如下：

1、青竹

材料：竹葉青酒90毫升，青檸汁15毫升，檸檬汽水140毫升。

調法：將酒和青檸汁注入載杯內，加適量碎冰塊，攪勻，加入檸檬汽水，再放入檸檬片、橙片和青瓜皮即成，最后插入一支吸管。

2、飄飄

材料：竹葉青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。

調法：在杯中制作。坦布勒杯中加入適量碎冰，將橘汁汽水倒入，然后再將竹葉青酒倒在上面。

特點：竹葉青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮誘人，味道清雅。

3、天池

材料：竹葉青酒30毫升，雪碧汽水100毫升。

調法：在杯中制作。平底高腳杯中加入2-3塊冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧汽水，用一支長竹葉攪拌之后將其插入杯中。

特點：碧綠晶亮，清甜透涼。

4、一江春綠

材料：竹葉青酒30毫升，干辣苦艾酒8毫升，薄荷酒8毫升。

調法：將上述材料放入杯中，加冰塊，攪勻。

特點：酒液碧綠，爽口，清涼幽香，四季皆宜飲用。

5、紅綠燈

材料：甜紅葡萄酒20毫升，糖漿粉4匙，甜白葡萄酒20毫升，橙汁粉2匙，竹葉青酒20毫升。

調法：在杯中制作。先將糖粉溶于紅葡萄酒中并倒入一細長的酒杯內，再將橙汁粉溶于白葡萄酒中并順調酒棒輕輕倒在紅葡萄酒上，最后將竹葉青酒順調酒棒輕輕倒入。

特點：層次分明醒目，有如管理交通的紅綠燈。

6、春綠

材料：糖漿5毫升，椰汁10毫升，竹葉青酒30毫升。

調法：搖動法。在搖酒器中加入3塊冰塊，然后依次倒入糖漿、椰汁、竹葉青酒，劇烈搖動10秒中，濾入雞尾酒杯中，杯口點綴1顆紅櫻桃。

特點：清香淡綠，適合于雞尾酒會等場合飲用。

榮譽認證

2024年2月1日，商務部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局、國家知識產權局、國家文物局五部委發(fā)布《商務部等5部門關于公布第三批中華老字號名單的通知》，山西杏花村汾酒廠股份有限公司“竹葉青”品牌榮獲“中華老字號”稱號。

歷史起源

歷史文化

竹葉青酒，以汾酒為“底酒”，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。

竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產于汾陽杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國評酒會上，均被評為全國十八大名酒之一。該酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨特香氣，芳香醇厚，入口甜綿微苦，溫和，無刺激感，余味無窮。

竹葉青酒遠在中國古代就享有盛譽。當時是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。

南梁簡文帝蕭綱（公元503年至551年）的詩中有：“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的句子，說的就是的香型和品質。

北周文學家庚信（公元513－－581年）在《春日離合二首》詩中曰：“田家足閑暇，士友暫流連。三春竹葉酒，一曲鹍雞弦?！?/p>

初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；一代女皇武則天賦詩《游九龍?zhí)丁罚骸吧酱坝斡衽瑵檻魧Ν偡?。巖頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風入松?！卑拙右子性娫疲骸爱Y頭竹葉經春熟，階底薔薇入夏開”；駱賓王有“竹葉離樽滿，桃花別路長”；宰相詩人李嶠有“臨風竹葉滿，湛月桂香浮?！本瓦B佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪：“駿馬迎來坐堂中，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯已后始癲狂。”唐肅宗李亨對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”，以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好?？梢?，竹葉青酒在唐朝得到重大發(fā)展，名氣之大，流傳之廣，一派繁榮景象。

著名歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來”的對聯(lián)；《水滸傳》中還有：“西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青?！笨梢娭袢~青酒好，在宋朝仍是宮廷內臣所用宮廷酒，是王公貴族，富商大賈引以為傲的上品。

此后宋、元、明、清的許多小說，諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對汾酒、竹葉青酒的贊譽；傅山留書“得造花香”四字，李自成倚馬立書“盡善盡美”，字字溢滿盛譽。

20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現(xiàn)俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。

從這些斷斷續(xù)續(xù)的文字記載中，可以看出在漫長的歷史發(fā)展中，汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達官顯貴、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。

現(xiàn)代的竹葉青酒用的是經過改進的配方，相傳，這一配方是明末清初的愛國者、著名醫(yī)學家，大書法家傅山先生設計并流傳至今的。傅山先生關心民間疾苦，精通醫(yī)道，他寓良藥于美酒，使竹葉青酒成為今天名冠全球的佳釀。

解放以后，杏花村汾酒廠的廣大職工進一步發(fā)揮了聰明才智，從精選藥材，浸泡兌制，到勾兌陳釀等工序都建立了完整的竹葉青酒生產工藝，使竹葉青酒具有酒體完整、諧調勻稱、雖有多種藥材香氣，但其中的任一種香氣成份均不吐露的特色，在全國配制酒類中獨樹一幟，深受國內外消費者的歡迎，年平均出口量近千噸，遠銷五大洲，在海外一些國家被譽為“仙酒”。

一九七五年，我國著名數學家華羅庚到杏花村汾酒廠推廣優(yōu)選法，對浸泡工藝等進行了反復試驗和優(yōu)選，改進了操作規(guī)程，使竹葉青酒的優(yōu)質率由百分之三十二提高到百分之五十二。隨著生產的發(fā)展和擴建任務的完成，汾酒和竹葉青酒的同步發(fā)展，年產萬噸名酒的規(guī)劃，將指日可待。

工藝改良

明末清初的愛國詩人、著名大學者、醫(yī)學大師傅山先生對杏花村汾酒人奮斗了1000多年、有著悠久釀酒史的竹葉青酒情有獨鐘。傅山先生對竹葉青酒的配制進行了修改并確定配方，從而使竹葉青酒的配制工藝定型于明末清初。使得竹葉青酒營養(yǎng)保健功能進一步提高。

近代，“寶泉益”酒坊掌柜楊得齡于1904年開始在汾酒釀造的基礎上生產竹葉青酒，從而確立了現(xiàn)代竹葉青酒必須以汾酒為基酒炮制的標準。

新中國成立后，杏花村汾酒人不斷創(chuàng)新，1975年又經過著名數學家華羅庚教授親自到杏花村汾酒廠運用數學中的“優(yōu)選法”改造竹葉青酒，對用汾酒浸泡鮮竹葉和砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香13味名貴中藥材及冰糖等浸泡時間進行優(yōu)選試驗，取得最佳功效，改進了操作工藝，使竹葉青酒的質量更上層樓。 多少代人的努力，竹葉青酒日臻完善，形成其獨特的工藝特點：

第一，用貯存后的汾酒做酒基，具有汾酒清香、綿軟和醇厚的特點；

第二，用蛋清提純的糖液加入酒液，呈透明晶瑩的淡黃色，調勻后，酒的甜味和醇香較和諧，同時也不失汾酒的原風味；

第三，用70度的汾酒浸藥材，使之色澤清亮，并有藥材的芳香；

第四，其配制藥材有竹葉、梔子、香山奈、公丁香等10余味，有益于飲用者之身體健康；

第五，竹葉青酒獨特的色、香、味，源于浸泡藥材的天然色素和藥材的芳香，與汾酒的配合，自然天成。

竹葉青酒融匯了中國白酒、中華醫(yī)學、中國酒工藝、中國酒文化的精華，取眾之所長而自成一家，使傳統(tǒng)的竹葉青酒在繼承歷史精粹基礎上，具有西方名酒的酒體特征，口香完整，協(xié)調均勻，多種藥材香氣匯集，但其中任何一種香氣成份均不吐露，而是形成獨一無二的“竹葉青酒香”，只有法國的察特酒和意大利的馬蒂尼酒，才可以與之媲美。更妙的是汾酒和竹葉青酒可以單獨飲用，還可以做保健飲用。竹葉青酒遠銷國外，常被人們用做調制雞尾酒、或用汽水、礦泉水、檸檬汁兌和飲用，都是很受人們歡迎的。外國朋友詼諧地說：“常喝竹葉青，越活越年輕?！?/p>