基本介紹

翠柳山羊耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，易遠(yuǎn)途游牧，耐寒抗暑，性情活潑，行動(dòng)敏捷，善攀登陡坡，抗病能力強(qiáng)。體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格中等大小，身短而深，近似方形。

公、母羊大多有角，公羊角大，呈半螺旋形的捻狀彎曲，向上向后外方伸展，長(zhǎng)度35-48厘米，母羊角小，呈鐮刀形，向后下方彎曲，角長(zhǎng)20-25厘米，額部著生毛綹，垂于眼部，頜下有髯。翠柳山羊被毛以白色為主，光澤悅目。

初生羔羊全身著生波浪形彎曲的毛被。成年羊被毛的毛股由略帶彎曲的粗毛和兩型毛組成。頭部耳根以下，四肢部膝關(guān)節(jié)和飛節(jié)以上均著生具有波浪形彎曲的毛股。翠柳山羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營(yíng)養(yǎng)豐富，以45日齡的羊羔肉和2歲左右的羯羊肉口味較好。

地域產(chǎn)地

翠柳山羊肉農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為甘肅省白銀市景泰縣所轄草窩灘鎮(zhèn)、中泉鎮(zhèn)、五佛鄉(xiāng)、正路鎮(zhèn)、寺灘鄉(xiāng)、漫水灘鄉(xiāng)、紅水鎮(zhèn)、上沙沃鎮(zhèn)，包括翠柳村、青石洞村、冬青村、陳槽村、龍灣村、崇華村、大水村、白水村、胡麻水村、常生村、腰水村、紅峴臺(tái)村、三臺(tái)村、尾泉村、腦泉村、中莊村、金坪村、興水村、西源村、老灣村、雙墩村、紅峴村、黃崖村、拉牌村、黃羊淌村、峽水村、大灘村、兔窩村、三好村、永泰村、永安村、寬溝村、新墩灣村、劉莊村、新莊村、寺灘村、段家井村、駝水村、王莊、梁槽村、白墩子村、高墩村、漫水灘村、西井村、紅溪村、昌林村、紅沙峴村等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的47個(gè)行政村。

地理坐標(biāo)在東經(jīng)103°33′-104°43′，北緯36°43'-37°38′。

生產(chǎn)特性

翠柳山羊成年公羊體重30-40千克，母羊體重25-35千克，飲用堿性山泉水，采食堿草、堿蓬、芨芨、茵陳和沙蔥等耐旱、耐鹽堿牧草。羊絨及皮毛均是服裝加工的原料。

生長(zhǎng)環(huán)境

土壤地貌

景泰縣地處青藏高原、內(nèi)蒙古高原、黃土高原的交匯地帶，祁連山脈東段，騰格里沙漠南緣。境內(nèi)高山雄峙，丘陵、岡巒起伏，灘川交錯(cuò)，枯河水溝縱橫。境內(nèi)地勢(shì)西南高，東北低，由西南向東北緩慢傾斜。

境內(nèi)地勢(shì)最高點(diǎn)是壽鹿山主峰，海拔3321米；最低點(diǎn)位于草窩灘鎮(zhèn)的北長(zhǎng)灘，海拔1276米。地形上屬于高原上的山區(qū)縣。翠柳山羊肉產(chǎn)地遠(yuǎn)離城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)及交通要道，隔離條件好，產(chǎn)地環(huán)境無(wú)污染。土壤肥沃，土質(zhì)疏松，透水性和保水性能好，生態(tài)條件優(yōu)越，適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，適宜翠柳山羊的養(yǎng)殖。

氣候條件

景泰縣屬溫帶干旱型大陸氣候，年平均氣溫為8.2℃，年均日照時(shí)數(shù)2726小時(shí)，日照百分率62%，太陽(yáng)年平均輻射量147.8千卡/平方厘米，年≥0℃的活動(dòng)積溫3614.8℃，≥10℃的有效積溫3038℃，無(wú)霜期141天左右，年降水量185.6毫米，年蒸發(fā)量為1722.8毫米。

價(jià)值功效

翠柳山羊肉蛋白質(zhì)含量豐富，含有人體所需的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等16種氨基酸，而且富含鈣、磷、鐵、鋅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)元素，以及維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬低脂型肉品，膽固醇含量低。

生產(chǎn)情況

種羊的選擇

種公羊的選擇

選留時(shí)要求初生重大，生長(zhǎng)發(fā)育快，成年羊具備本品種的外貌特征，體質(zhì)結(jié)實(shí)，精力充沛，敏捷活潑，食欲旺盛，有良好的雄性姿態(tài)、頭頸結(jié)合良好、眼大有神、前胸寬、身腰長(zhǎng)、肌肉發(fā)達(dá)、四肢端正、后軀豐滿、生殖系統(tǒng)發(fā)育正常。

兩側(cè)睪丸大小適中，無(wú)疾病和缺陷，性欲旺盛。凡單睪、隱睪及任何生殖器官畸型都不能作種用。種公羊鳴聲高昂，臊味重是性欲旺盛的表現(xiàn)。

種母羊的選擇

選留時(shí)要求初生重2.0千克以上，周歲體重20千克以上，外貌應(yīng)符合品種特征，體格健壯，外生殖器發(fā)育正常，陰戶大、陰蒂無(wú)菜花樣外翻，有對(duì)稱、大小一致的乳房和完整的乳頭，骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)健結(jié)構(gòu)好，無(wú)“X”狀內(nèi)彎肢和“O”狀外彎肢。

盡可能選留一胎兩羔和多羔的母羊；在產(chǎn)羔性能和母性都好、后代初生重大的母羊后代中選留后備母羊；后備母羊中，選留前兩胎的發(fā)情、受胎、產(chǎn)羔、母性及羔羊初生重、羔羊斷奶體重等綜合指標(biāo)均在平均數(shù)以上的個(gè)體。

山羊的飼養(yǎng)管理

山羊常規(guī)管理技術(shù)

馴化：主要是針對(duì)全舍飼山羊采取的措施。羊只引入后的頭兩天，按照原引種地的飼養(yǎng)方式進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，從第三天起，每天的放牧?xí)r間比頭天減少一小時(shí)，直至全部停止放牧，實(shí)行全舍飼。

分群飼養(yǎng)：對(duì)具有一規(guī)定規(guī)模和養(yǎng)殖數(shù)量的養(yǎng)羊場(chǎng)，對(duì)不同生理階段的羊進(jìn)行分群分圈飼養(yǎng)。農(nóng)村散養(yǎng)戶也要根據(jù)自身的實(shí)際情況盡量做到分群飼養(yǎng)。

去勢(shì)：不作種用的公羔一般在3-4周齡時(shí)進(jìn)行去勢(shì)。對(duì)鑒定不合格的公羊及淘汰公羊也要及時(shí)去勢(shì)。

定期進(jìn)行防疫注射：按照行業(yè)部門(mén)的要求對(duì)全群羊只進(jìn)行疫苗預(yù)防注射，以防傳染病的發(fā)生，防疫應(yīng)符合NY5149的規(guī)定。

去角：去角應(yīng)在1-2周齡時(shí)進(jìn)行，公羊最好不要超過(guò)10日齡。

修蹄：修蹄宜在雨后蹄殼濕潤(rùn)時(shí)進(jìn)行。修蹄時(shí)讓羊坐在地上，羊背部靠在修蹄人員的兩腿間，從前蹄開(kāi)始，用修蹄剪或快刀將過(guò)長(zhǎng)的蹄尖剪掉，然后將蹄底的邊緣修整得和蹄底一樣平齊。蹄底修到可見(jiàn)淡紅色的血管為止。

剪毛：對(duì)于公羊，最好將前腿、前胸、皮膚、胡須上的長(zhǎng)毛剪掉。對(duì)于泌乳母羊，應(yīng)剪掉乳房周?chē)蛢赏葍?nèi)側(cè)的長(zhǎng)毛，以保證乳房衛(wèi)生，減少羔羊疾病發(fā)生。

做好衛(wèi)生防疫工作：定時(shí)打掃清潔衛(wèi)生和更換飲水。圈舍要常消毒，一般要求每周對(duì)圈舍消毒一次，對(duì)飼養(yǎng)管理中使用的各種用具也要消毒。養(yǎng)羊場(chǎng)、羊舍內(nèi)要禁止人員隨意出入，飼養(yǎng)員進(jìn)入羊舍也要先消毒，每次飼喂前都要先用消毒水洗手。

山羊的放牧管理

放牧的一般原則春季晚出早歸，夏季早出早歸，秋季早出晚歸，冬季晚出晚歸，選陽(yáng)坡地放牧。

春季牧草返青時(shí)，出牧前先飼喂少量干草。不要在有露水或低濕草地上放牧；不要飲用池塘死水，不飲過(guò)冷的水。懷孕后期和體弱有病的羊不宜隨大群放牧。

放牧技術(shù)：草料變更要逐步過(guò)渡。在春季牧草返青時(shí)，出牧前，先在舍內(nèi)補(bǔ)飼一定的干草，待羊吃半飽后再放牧。

注意放牧地選擇：夏季應(yīng)選擇山峰高崗、牧草茂密地放牧；臨產(chǎn)母羊和剛出生的羔羊不能隨群上山放牧。入秋后，應(yīng)將放牧地從山上逐漸向山下轉(zhuǎn)移。冬季應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)的山窩、坡腳、溪邊放牧。

注意放牧中的補(bǔ)飼：補(bǔ)飼可在早晨出牧前和晚間各補(bǔ)一次，將青貯料、塊根塊莖飼料或新鮮優(yōu)質(zhì)的栽培牧草與精料一起補(bǔ)喂。

種公羊的飼養(yǎng)管理

種公羊標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行配種任務(wù)的公羊體重應(yīng)達(dá)到該品種成年體重的70%以上。公羊經(jīng)專家鑒定，達(dá)到種用標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)遺傳性疾病。配種用公羊常年保持中上等膘情，健壯活潑，精力充沛、性欲旺盛。

種公羊配種期的飼養(yǎng)技術(shù)：配種前40日內(nèi)，日糧營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)由非配種期標(biāo)準(zhǔn)逐漸變到配種期的標(biāo)準(zhǔn)。全舍飼的種公羊，日糧中優(yōu)質(zhì)干草占35-40%，多汁飼料占20-25%，精料45%。每日每只種公羊喂給混合精料1-1.5千克，青飼料1-1.5千克，胡蘿卜等多汁飼料1.5千克。配種任務(wù)繁重時(shí)，每天增加蛋白性飼料的喂量。

自由飲水，水質(zhì)應(yīng)符合HY5027的規(guī)定。

配種期的公羊神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，經(jīng)常心神不定，不安心采食，這個(gè)時(shí)期的飼喂要特別精心，要早起睡晚，少給勤添，多次飼喂。

種公羊非配種期的飼養(yǎng)技術(shù)：飼料的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)逐漸由配種期標(biāo)準(zhǔn)過(guò)渡到非配種期標(biāo)準(zhǔn)，日采食量為配種期的60-70%。全舍飼時(shí)，日喂給混合精料0.5-0.8千克，優(yōu)質(zhì)干草2-2.5千克，多汁料1-1.5千克。

種公羊的管理：?jiǎn)为?dú)組群放牧（規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、戶）、單圈飼養(yǎng)，放牧的同時(shí)要做好補(bǔ)飼。舍飼種公羊每日運(yùn)動(dòng)時(shí)間不低于6h，或以放牧代替運(yùn)動(dòng)。

定期打掃衛(wèi)生，保持羊舍的清潔和干燥，定期消毒。使用的消毒劑和消毒方法應(yīng)符合NY5148的規(guī)定。選擇高效、安全的抗寄生蟲(chóng)藥，定期對(duì)羊只進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)藥浴。定期浴蹄、修蹄，實(shí)施程序中用藥應(yīng)符合NY5148的規(guī)定。在引、免、檢、消、滅等關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好防疫工作。做好系譜檔案記錄、后裔測(cè)定等資料管理工作。

繁殖母羊的飼養(yǎng)管理

母羊選擇與淘汰：選擇毛色、頭型、角和體型等符合品種標(biāo)準(zhǔn)，體質(zhì)健壯，性情溫順，外貌無(wú)明顯缺陷，無(wú)遺傳缺陷、各種原因引起的繁殖障礙及其他疾病，體重、體尺、繁殖各指標(biāo)在群體平均數(shù)以上的母羊可作為繁殖母羊。盡量選產(chǎn)雙羔及以上的母羊。

滿足以下任一條件的個(gè)體及時(shí)淘汰：間性或雄性化；無(wú)有效乳頭；屢配不孕；連續(xù)兩次或累計(jì)三次妊娠期習(xí)慣性流產(chǎn)。

空懷期的飼養(yǎng)與管理：空懷期飼養(yǎng)管理的要點(diǎn)是對(duì)母羊抓膘復(fù)壯，為配種妊娠貯備營(yíng)養(yǎng)，以確保母羊有較高的受胎率和產(chǎn)羔率。根據(jù)母羊體況，舍飼羊注意營(yíng)養(yǎng)全面，放牧羊適當(dāng)補(bǔ)飼。此階段母羊如果膘情較好，可不補(bǔ)料或少補(bǔ)料，保證自身營(yíng)養(yǎng)需要即可。對(duì)膘情中下的母羊，尤其剛剛哺乳后斷奶的，每天要單獨(dú)補(bǔ)喂0.3-0.5千克的混合料，使其盡快恢復(fù)體況，到配種期間正常發(fā)情、受孕。

妊娠期的飼養(yǎng)與管理妊娠前期（配種后3個(gè)月左右）因胎兒發(fā)育較慢，母羊飼養(yǎng)上與空懷羊相同或略高于空懷母羊。要求母羊保持中等以上的膘情。

妊娠后期（產(chǎn)前2個(gè)月左右）胎兒的增重加快，母羊自身也需要貯備大量養(yǎng)分，為產(chǎn)后泌乳做準(zhǔn)備，因此應(yīng)提高日糧水平。放牧母羊每天補(bǔ)飼精料0.25-0.4千克，同時(shí)增加鈣、磷、維生素A和維生素D的補(bǔ)給，具體可參照國(guó)家農(nóng)業(yè)部推薦的山羊懷孕末期（后2個(gè)月、單羔）額外的營(yíng)養(yǎng)需要量進(jìn)行添加。在枯草期，放牧母羊每天適當(dāng)增加精料補(bǔ)飼量0.1-0.2千克。

妊娠期管理以保胎防流產(chǎn)為主。要注意保持圈舍干燥，通風(fēng)保暖；不隨意改變飼養(yǎng)方式和隨意調(diào)圈，避免應(yīng)激導(dǎo)致流產(chǎn)；出入圈舍時(shí)要控制羊群，避免擁擠或急追猛趕，防止滑倒；禁止飼喂霉變的飼料；飲用水質(zhì)應(yīng)符合NY5027的規(guī)定；增加母羊戶外活動(dòng)，減少難產(chǎn)。妊娠期間注射疫苗應(yīng)符合NY5149的規(guī)定。

哺乳母羊的飼養(yǎng)管理：母羊在產(chǎn)后1-3天內(nèi)，可少給多汁料和精料，但優(yōu)質(zhì)干草要給足，飲水要充足?？缮亠嬓熎に?，3-4天后逐漸增加些精料，待產(chǎn)后10天左右轉(zhuǎn)入正常飼養(yǎng)。母羊分娩后30-40天是泌乳高峰期，對(duì)母羊加大精料補(bǔ)飼，多給些多汁料，產(chǎn)后60天左右泌乳開(kāi)始下降，要逐漸減少母羊的精料給量，斷奶前10天左右應(yīng)少喂精料和多汁料，減少乳房炎的發(fā)生率。

育成母羊的管理

母羊在育成階段正是生長(zhǎng)發(fā)育較快，營(yíng)養(yǎng)需求旺盛的時(shí)期，除保證供給充足的優(yōu)質(zhì)飼草外，要根據(jù)月齡大小每天適當(dāng)補(bǔ)飼0.15-0.4千克精料，以滿足正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

屠宰工藝

活羊以宰前處理和宰前檢驗(yàn)后淋洗干凈，宰殺、放血，瀝血時(shí)間不少于5分種。然后預(yù)剝羊皮，割去羊頭及前后蹄，留下背部的皮由扯皮機(jī)扯下。

而后開(kāi)膛、取出內(nèi)臟，進(jìn)行必要的修整和沖淋。再對(duì)胴體、頭、蹄和內(nèi)臟進(jìn)行同步檢驗(yàn)，合格胴體經(jīng)稱重后進(jìn)入冷卻間冷卻并排酸。羊胴體在室溫為0℃的冷卻間內(nèi)冷卻、排酸20小時(shí)后，其中心溫度達(dá)到7℃時(shí)即可在室溫為8-10℃的分割間內(nèi)進(jìn)行剔骨、分割，分割下來(lái)的凈羊肉裝盒，在凍結(jié)間內(nèi)凍結(jié)，然后裝入紙箱入庫(kù)待售。該項(xiàng)目擬將不合格胴體與羊骨一起送入急宰化制間化制成工業(yè)油、肉骨粉等產(chǎn)品。

技術(shù)要求

原料要求

符合DB15/329要求的翠柳山羊。

飼養(yǎng)條件和方式：生長(zhǎng)在景泰縣，保持純天然牧養(yǎng)方式，自然放牧。

宰殺羊：經(jīng)檢疫合格。

屠宰加工要求

屠宰廠應(yīng)滿足GB/T17237規(guī)定，屠宰檢疫按NY/T467規(guī)定執(zhí)行。

放血完全、無(wú)淤血。剝皮、去頭、蹄及內(nèi)臟（包括腎臟）、去羊汕、大血管、乳房、生殖器。去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)）。修割整齊、沖洗干凈、無(wú)病變組織、無(wú)傷斑、無(wú)殘留小片皮、無(wú)浮毛、無(wú)糞污、無(wú)膽污和泥污、無(wú)凝血塊。

分割要求

部位分割：按需求對(duì)部位肉進(jìn)行分割包裝。

冷卻要求

冷卻羊肉：在24h內(nèi)使肉深層中心溫度達(dá)到0℃-4℃。

冷凍羊肉：冷凍羊肉，其深層中心溫度不高于-15℃。

包裝

采用箱式包裝和袋式包裝兩種。并標(biāo)注產(chǎn)品名稱、數(shù)量、品種、產(chǎn)地、包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位等內(nèi)容。

榮譽(yù)認(rèn)證

2006年，翠柳山羊被列入《國(guó)家級(jí)蓄禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

2018年9月5日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“翠柳山羊肉”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

翠柳山羊?qū)儆谏趁窖?，是裘皮山羊品種，景泰縣為核心產(chǎn)區(qū)之一。景泰縣北緯37°高海拔山區(qū)漫山放養(yǎng)的翠柳山羊是“吃著中藥草料、喝著山泉水長(zhǎng)大的綠色動(dòng)物”，其肉品綠色安全，無(wú)激素。

明代《寧夏府志》有“中衛(wèi)之枸杞，香山之羊皮”的記載。由于手捻粗毛有沙沙之音，故得名“沙毛山羊”。

20世紀(jì)50年代，沙毛山羊入選中國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種名單。

20世紀(jì)70年代，“沙毛山羊”改名為“中衛(wèi)山羊”。

1982年，《中國(guó)畜禽品種志》編委會(huì)對(duì)中衛(wèi)山羊作了考察，并把景泰縣列為中心產(chǎn)區(qū)。

2019年，景泰縣融合優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮電商服務(wù)功能，構(gòu)建“電商+農(nóng)產(chǎn)品”電商服務(wù)體系，擴(kuò)大銷(xiāo)售途徑，實(shí)現(xiàn)線上銷(xiāo)售。