基本介紹

玉門市氣候冷涼、日照長、晝夜溫差大，土壤耕性和肥力較好，境內水源水質優(yōu)良，適宜韭菜的生長。

赤金韭菜以當?shù)氐摹岸峦酢逼贩N為主，葉寬莖粗，顏色碧綠純正，韭味清新濃郁，葉片肥厚無絲，菜質柔嫩香辛。

赤金韭菜含有豐富的營養(yǎng)物質和微量元素，具有補腎、健胃、提神等作用。

品質特點

感官特征

赤金韭菜葉寬莖粗，葉長28～35厘米，葉寬0.8～1.2厘米，葉柄長5～10厘米、直徑0.5～0.8厘米；葉色碧綠，葉片肥厚，韭味濃郁，質地柔嫩無絲。

品質指標

赤金韭菜含有豐富的營養(yǎng)物質，其中水分≥82克/100克，可食用部分蛋白質≥1.5克/100克，粗脂肪≥0.3%，維生素C≥11毫克/100克，可溶性糖≥1.0克/100克，粗纖維≤0.8%。同時，含有豐富的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。

生長環(huán)境

土壤情況

赤金韭菜產(chǎn)區(qū)土壤為厚層灌淤土，土質多為沙壤土，平均有機質總含量為15.5克/千克。其耕性和肥力較好，通氣透水，供肥保肥能力適中，耐旱耐澇，抗逆性強，適種性廣，培育出了根系發(fā)達，根狀莖貯藏養(yǎng)分多，莖粗葉綠的赤金韭菜。

氣候情況

韭菜是性喜冷涼、耐寒也耐熱的植物，生長階段具有長日照、中光性的需求。赤金韭菜產(chǎn)區(qū)屬溫帶大陸性氣候，年日照時數(shù)3200小時左右，年均氣溫7.5℃，有效積溫在2400℃～3298℃之間，晝夜溫差達16℃，年均降水量66.5毫米，蒸發(fā)量達2653.2毫米。平均無霜期為135天。

氣候冷涼、日照長、晝夜溫差大，尤為適宜韭菜的生長，造就了葉片寬厚、葉色鮮綠、質地柔嫩、香味濃郁的赤金韭菜。

水文情況

赤金韭菜產(chǎn)區(qū)水量充沛，主要有疏勒河、白楊河和小昌馬河等，且境內水源水質優(yōu)良，均發(fā)源于祁連山冰山積雪區(qū)，含有鍶、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等多種礦物質和微量元素，完全可以滿足赤金韭菜不同生長階段水分補給，同時讓韭菜吸收了多種營養(yǎng)物質，形成了赤金韭菜質優(yōu)營養(yǎng)價值高的特點。

生態(tài)環(huán)境

赤金韭菜產(chǎn)地遠離工業(yè)區(qū)，沒有大氣污染源，空氣清潔?？諝猸h(huán)境質量二級以上天數(shù)達到300天以上，地表水質均達到Ⅱ類標準，飲用水水質達標率100%，具備生產(chǎn)無公害韭菜得天獨厚的條件。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇與特殊內容規(guī)定

選擇遠離污染源，自然環(huán)境未受到破壞，地塊平整、土層深厚、排灌方便的地塊。

品種選擇與特定要求

選用適應性較強的優(yōu)質抗病蟲品種，目前以當?shù)仄贩N“冬韭王”為主。

生產(chǎn)過程管理

赤金韭菜以露地生產(chǎn)和日光溫室生產(chǎn)方式為主。

育苗

育苗畦準備。育苗前整地，每畝深施充分腐熟過篩的農(nóng)家肥1000千克和腐殖酸肥或商品有機肥60千克，深施耙耱平整，忌施氮肥。

播種時間。韭菜種子發(fā)芽出苗的適溫為15～18℃。溫室韭菜2～3月份育苗播種，露地韭菜3～5月份育苗播種。

育苗方法。育苗采用干籽撒播或催芽播種。育苗畦播前耙平、壓細。播種后蓋0.5～1.0厘米的細沙，及時澆安種水，保持地表濕潤。

苗期管理。溫室韭菜采用干籽播種后經(jīng)15天左右即可出苗。頂土出苗期間須保持土壤濕潤松軟，以利出苗。播后出苗前，如地墑好，不宜澆水；若地干，應及時澆水。

移栽定植

赤金韭菜主要采用育苗移栽種植方式。

露地栽培

時間：6月中旬定植。

株距：行距為15厘米，穴距8厘米，每穴韭苗4～6株。

清潔田園，施足底肥，每畝深施腐熟的農(nóng)家肥3000千克，腐殖酸肥或商品有機肥100千克，深耕細耙，使肥土充分混勻，做到栽齊、栽平、栽實。定植后應及時澆定植水，促進緩苗，新葉長出后澆緩苗水，結合灌水每畝施腐殖酸肥或商品有機肥80～100千克，而后中耕蹲苗，入冬前灌冬水。

溫室栽培

時間：5月下旬至6月上旬。

株距：行距為20厘米，穴距10厘米，每穴韭苗4～6株。

移栽后及時澆水，緩苗期只澆水不能施肥，緩苗后韭菜全部發(fā)出新葉后開始施肥，每畝施腐殖酸肥或商品有機肥100千克，以后根據(jù)長勢逐漸加大施肥量。在8～9月份要求地皮基本不干，結合澆水，追施兩次肥料。10月份以后，逐漸控制澆水，要有濕有干，不旱不澆，土壤封凍前應澆一次足水。

露地韭菜第二年及以后管理

定植后翌年韭菜進入生產(chǎn)期，田間管理以培根壯棵為中心。

當韭菜葉鞘出土且葉片長高5～10厘米時開始灌苗水，施肥。以后每10～15天灌水一次，結合苗期管理，進行根外追肥，促進苗期生長。

早春氣溫低，澆水時間和澆水量應控制。入冬前結合灌水，每畝施入腐熟的農(nóng)家肥3000千克。

溫室韭菜扣棚及栽培管理

扣棚時間。于10月下旬至11月上中旬扣棚，當年新定植的韭菜在12月上中旬扣棚。

扣棚前準備?？叟锴扒宄龤埱o枯葉，施足肥，澆足水，每667平方米施用優(yōu)良有機肥3000千克，劃松表土。

溫度管理與通風。韭菜生長適溫為12～24℃，溫度管理上不能超過24℃。收割前3～5天，加強通風降溫2～3℃，以免影響產(chǎn)品品質。當天氣變冷后，盡量采用頂部或中部通風調節(jié)，不宜放底風。

水肥管理。不宜澆水過多，一刀一水，在收割前10天禁止?jié)菜?。每刀韭菜收獲后12～15天，結合澆水畝追施腐殖酸肥或商品有機肥100千克。

收割

露地韭菜收割：以株高約28～30厘米，單株5～6葉，每茬生在20～25天以上為收割標準。收割時以晴天早晨收割最好，避免中午和陰天收割。

溫室韭菜收割：在扣膜后25～35天，韭菜長至28～30厘米時收獲，收割時留茬高度以剛割到鱗莖上3～4厘米黃色葉鞘處為宜。冬春一個生產(chǎn)周期的收割次數(shù)為：定植2年以上的韭菜一般為3～4刀，新定植韭菜以2刀為宜。收割后清潔田園，4月中旬揭棚膜轉為露地管理，以培養(yǎng)根株。

病蟲害防治技術

按照“預防為主，綜合防治”的原則，堅持運用農(nóng)業(yè)防治、物理誘控、生物防控、生態(tài)調控和科學用藥等綠色防控技術。

農(nóng)業(yè)及生態(tài)調控：選用抗病蟲品種，合理種植，培育壯苗，改善株間通透性；科學配方施肥，增施有機肥，避免過施偏施氮肥；合理灌水，控制澆水量及次數(shù)，防止植地積水和受澇。

物理防治：利用趨光性誘殺成蟲。如采用黃板誘殺韭蛆和蚜蟲，藍板誘殺薊馬。利用成蟲對糖醋液的趨化性誘殺。大約在4月中下旬，6月上中旬、7月中下旬、10月中旬在韭菜田內放盛有糖醋液的容器誘殺。加強田間管理。在韭蛆發(fā)生嚴重的溫室，適當延遲扣棚時間。扣棚前和春季轉暖后灌水，也可采用草木灰防治，將草木灰撒足地表，培1.0厘米后的土，即可防蟲，又能增產(chǎn)。

生物防治：昆蟲病原線蟲生物防治：主要采用昆蟲病原線蟲（1億條/畝）稀釋后，沖施或噴施土中，防治韭蛆。生物農(nóng)藥防治：采用生物農(nóng)藥球孢白僵菌孢子400億/克或1.8%阿維菌素乳油500倍液等藥劑防治韭蛆。

化學防治：使用化學藥劑防治病蟲害時，必須嚴格按照國家標準執(zhí)行，安全間隔期必須符合要求，注意交替輪換用藥。禁止使用國家禁止使用的農(nóng)藥和化學藥品。

建立管理檔案

如實記錄農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期及韭菜收獲日期、質量檢測情況、銷售情況等，以備查閱。

質量安全規(guī)定

赤金韭菜的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質量應符合國家強制性規(guī)范要求，環(huán)境條件要符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。質量達到無公害產(chǎn)品標準要求。

榮譽認證

2019年6月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“赤金韭菜”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

歷史起源

20世紀90年代初，赤金鎮(zhèn)掀起大規(guī)模溫室搭建熱潮，開始發(fā)展韭菜種植，從一代簡陋的日光溫室到二代鋼架大棚，一直發(fā)展到高科技日光溫室。

2017年，赤金鎮(zhèn)種植戶前往新疆、寧夏等地的“穴植”韭菜基地參觀，在得知“穴植”韭菜高產(chǎn)、高品質、高效益的情況后，很多種植戶轉變種植觀念，開始改良品種，改變耕種模式，“穴植”韭菜種植面積大幅增加，韭菜品質也得以提高。

2017年4月，國家標準化管理委員會下發(fā)《關于下達第九批國家農(nóng)業(yè)標準化示范項目的通知》，玉門市赤金鎮(zhèn)冬韭王韭菜農(nóng)民專業(yè)合作社申報的“國家韭菜種植標準化示范區(qū)”獲批立項。