基本介紹

麥積核桃青皮外觀色澤鮮綠，果面光潔，呈卵圓型或長圓型，果型大，果個均勻；去青皮后堅果橫徑30～45mm，平均單果重15.3g，果核表面平整，紋路較淺，縫合線緊密，果殼薄厚適中，取仁容易，可取整仁；果仁飽滿，隔膜薄，內果皮呈淺黃色至黃褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，風味油香，澀味淡。

地域產地

天水市麥積區(qū)位于甘肅省的東南部，東接陜西省寶雞市，南鄰秦城區(qū)、兩當縣、徽縣，西靠甘谷縣，北連清水縣、秦安縣。屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，四季分明，氣候溫和，適合各種北方落葉果樹健壯生長。

麥積核桃地域范圍為東經105°25′～106°43′，北緯34°06′～34°48′之間，核桃分布在天水市麥積區(qū)所轄的元龍鎮(zhèn)、伯陽鎮(zhèn)、東岔鎮(zhèn)、花牛鎮(zhèn)、五龍鎮(zhèn)、琥珀鎮(zhèn)、新陽鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、馬跑泉鎮(zhèn)、甘泉鎮(zhèn)、社棠鎮(zhèn)、渭南鎮(zhèn)、中灘鎮(zhèn)、麥積鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、黨川鎮(zhèn)、利橋鎮(zhèn)等17鎮(zhèn)324村，種植面積為13333公頃，年總產量16萬噸。

生長環(huán)境

土壤地貌情

況麥積區(qū)地勢西北高、東南低，山嶺與河谷相對高差在1000~2000m之間。山地多川地少，氣候溫和，土壤以黃綿土、黃褐土為主，土層深厚，適宜多種植物生息繁衍。

核桃生產地域全為山地，土壤肥沃，非常有利于樹體健壯生長；花期、花后氣溫穩(wěn)定，有利于果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大，非常有利于各種營養(yǎng)成分的積累，優(yōu)越的地理條件和得天獨厚的地域優(yōu)勢，生產的核桃果個大、果殼薄、果仁飽滿、縫合線緊密，取仁容易，營養(yǎng)豐富、品質上乘。

水文情況

麥積區(qū)橫跨長江、黃河兩大水系，以秦嶺為分水嶺，嶺北為黃河支流渭河，嶺南為長江支流嘉陵江，核桃主要種植在以黃河支流渭河流域所在的城郊南山山地、渭北淺山干旱山地、高寒冷涼區(qū)域、林區(qū)及林緣區(qū)，主要以自然降雨為主，附近無工業(yè)污染源，水質潔凈無污染。

氣候情況

天水市麥積區(qū)屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利于核桃生產。年平均氣溫8.5℃~10.8℃，年極端最低溫>-17.4℃，1月份平均氣溫-2.4℃，6~8月份平均氣溫18.4~23℃，年降水量500~600mm，年日照時數1700~2300小時，核桃成熟期晝夜溫差大，營養(yǎng)成分的積累高，果實風味濃郁。

價值功效

麥積核桃中蛋白質含量≥14ɡ/100ɡ，脂肪≥58ɡ/100ɡ，不飽和脂肪酸≥43ɡ/100ɡ，氨基酸總量≥12.5ɡ/100ɡ。

生產情況

建園生產技術要求

經過多年的種植探索和實踐，核桃從栽植、肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等方面已總結出了一套完整的標準化生產技術。

品種選擇

麥積區(qū)核桃種植以當地的老品種為主。近年來，引進的新品種有香玲、魯光、遼核1號等品種。

培育壯苗

砧木類型砧木主要以當地的野生核桃為主。

種子采集選擇生長健壯、抗旱、抗寒、無病蟲的核桃樹體采集種子，種子要求種仁飽滿、無病蟲危害。

脫皮與晾曬采集的青皮核桃用0.5%的乙烯利水溶液浸泡5~7天，綠皮裂開脫皮，去青皮后的堅果在干燥的地方風干晾曬，以堅果內隔膜手觸即斷為風干標準。

種子貯藏種子裝入麻袋置于通風、陰涼、干燥的室內或在冷庫貯藏。

育苗地選擇育苗地選擇地勢平坦，土層深厚、肥沃、背風向陽、光照充足、有灌溉條件，交通便利的地塊。

整地深翻耙磨，清除雜草；施足有機肥，畝施4000~5000kg；起壟覆膜，黑膜緊切壟面。

播種春季3月下旬-4月上旬播種。以點播播種為主，要求核桃種子縫合線與地面垂直，覆土不宜太厚。

接穗采集春季枝接所用的接穗，一般在2月份采集，接穗選擇樹冠外圍長1m左右，粗度1.0~1.5cm發(fā)育充實的發(fā)育枝。芽接接穗采集選擇樹冠外圍生長健壯的木質化或半木質化新梢，一般隨接隨采，采后立即去掉葉片，保留0.5~1.0cm左右的葉柄。

嫁接枝接的時間在4月下旬，一般常用劈接法。芽接的時間在6月下旬，一般采用方塊芽接。

嫁接苗管理及時抹芽，鋤草松土，施肥灌水，病蟲防治。

標準化建園

園址選擇應選擇海拔在1700m以下，土層深厚肥沃的背風向陽的山坡地或淺山臺地建園。

栽植時間：栽植時期分為春季和秋季，一般以春季栽植為主，土壤解凍后至春季萌芽期前；秋季栽植，在落葉后至冬季上凍前栽植。

配置授粉樹主栽品種與授粉品種比例為4：1或5：1。

栽植密度株行距以4m×5m或5m×6m，即畝栽33株或22株為宜。

栽植栽植時先開挖長寬深各1m的豐產坑，在坑內底層回填作物秸稈和農家肥，上覆表土，澆水踩實，再栽植。栽植后澆定根水，最后覆膜保墑增溫，提高成活率。

適時定干，及時除萌栽植后當年或第二年進行定干，定干高度依預培養(yǎng)樹形而定，發(fā)芽后應及時抹除砧木萌芽。

埋土防寒：秋季栽植后在苗木基部培50cm的土堆，外露主干涂白或綁秸稈等保暖措施，避免“抽條”發(fā)生，在第二年氣溫回升后扒開土堆，修整樹盤。

土肥水管理

土壤管理

土壤中耕春、秋季結合施肥進行中耕除草，耕作深度15cm-20cm，每年2次~3次。深翻擴穴土壤條件較差的立地，在果實采收后至落葉前深翻1次，翻耕深度40cm~50cm；土壤條件較好的立地可淺翻，淺翻深度20cm~30cm，結合施基肥進行。

施肥

基肥基肥在采收后到落葉前完成，以充分腐熟的農家肥或復合肥為主。

追肥追肥以速效性肥料為主，一般每年進行2~3次，第一次在核桃開花前或展葉初期，第二次追肥在幼果發(fā)育期，第三次追肥在堅果硬核期。

施肥方法：放射狀施肥從樹冠邊緣不同方位開始，向樹干方向挖4~8條放射狀的施肥溝，溝的長短視樹冠的大小而定，深度40~50cm。環(huán)狀施肥在樹干周圍，沿著樹冠的外緣，挖一條深40~50cm的環(huán)狀施肥溝，將肥料均勻施入埋好。穴狀施肥以樹干為中心，從樹冠半徑的1/2處開始，挖成若干均勻小穴，將肥料施入穴中埋好即可。全園撒施將肥料均勻撒入全園，然后進行翻。此法簡便易行。

整形修剪

疏散分層形主干高801～00cm，主枝67個，樹高3.5～4.5m。第一層主枝3個，層內距304～0cm；第二層選留2個主技，層間距為100cm左右，層內距20～30cm；第三層選留12個主枝，層間距80cm，層內距20～30cm，各層主枝應留34個側枝。

開心形干高1.01～.2m，樹高3.5m～4.5m，主干不同方位留35個主枝，向上每間隔15cm2～0cm插空排列6個～8個單軸結果大枝。

適期修剪結果樹在果實采收后到落葉前進行修剪，幼樹在春季萌芽前后進行修剪。

幼樹修剪幼樹定干801～100cm，對苗高不足80cm的可在飽滿芽處短截促其生長，第二年再行定干。對定干后的幼樹當年可抽生35個分枝，當枝條長度達到1m左右時在6月中旬進行摘心，第二年萌芽前選留3個方位好的作為主枝，剪留長度為40～50cm，剪口芽選留背后芽或側生芽，主、側枝拉成70～80度，輔養(yǎng)枝80～90度。

結果樹修剪進入結果期后樹冠外圍枝增多，易形成樹體郁閉，冠內光照條件差，主枝后部易光禿，結果部位外移，應及時疏除徒長直立枝、交叉枝、外圍密生枝以及細弱下垂枝，回縮過長過弱的骨干枝，以保持骨干枝的健壯生長，改善冠內光照條件。對衰弱樹應及時更新復壯，回縮骨干枝，疏除細弱枝，減少結果量，對徒長枝可進行拉枝、摘心、改造為結果枝組，使其結果。

病蟲害防治

核桃黑斑病萌芽前、落葉后進行清園，對園內病果、病葉、病枝集中燒毀（或深埋），全園噴施一次3～5°Be石硫合劑，鏟除病原菌，以利于降低發(fā)病率。

核桃炭疽病一是選栽抗病品種，二是加強樹體管理，三是在發(fā)病前噴1：1：200（硫酸銅：石灰：水）等量式波爾多液，四是在發(fā)病期噴藥，50%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液。

核桃舉肢蛾一是消滅蟲源，二是生物防治，三是耕翻土壤，四是藥劑防治，幼蟲孵化期是藥劑防治的重點，用25%滅幼脲3號膠懸劑2000倍液，或1.8%阿維菌素乳油5000倍液噴霧。

采收與采后處理

果實采收核桃果實青果由綠變黃，五分之一青皮自然開裂視為完全成熟，即可采收，正常年份9月中旬左右。

脫皮與清洗果實采收后，用0.5%乙烯利水液噴灑后，覆蓋塑料薄膜，57天青皮離殼或開裂達90%以上，青皮不腐爛，不染種殼，用手可搬開即可，脫青皮后的核桃應及時用水清洗。

風干涼曬脫皮清洗后的堅果及時進行風干涼曬，當堅果碰撞聲音清脆，打開內隔膜手觸即斷干后儲藏。

防凍防霜

加強肥水管理，優(yōu)化樹體結構，改善冠內光照，增施有機肥，增強樹勢，提高樹體抗凍能力。

樹干涂白，秋季落葉后及時配置涂白劑涂刷樹干，涂白劑配置比例為5份生石灰+2份食鹽+0.1份植物油+20份水。

樹體噴施防凍劑，在低溫和霜凍來臨樹體噴灑碧護15000倍液，或天達2116防凍劑1000倍液，或PBO調節(jié)劑200倍。

果園生煙預防霜凍，在花期每畝堆集58處作物機稈和雜草，注意收聽天氣預報，在霜凍發(fā)生的臨晨氣溫降至零度時，點燃草堆生煙，預防霜凍；安裝防霜機的果園，及時開啟防霜機。