產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

平果桂中花豬體型中等，各部位發(fā)育勻稱，體長稍大于胸圍；頭較小，額稍窄，有正“八”與倒“八”形成的菱形皺紋，嘴筒稍短，耳中等略長，兩耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，乳頭6-7對，排列整齊；四肢強健有力，肌肉發(fā)育適中；毛色為黑白色，頭、耳、耳根、背部至臀部、尾巴為黑色，肩胛、腹部及四肢為白色，背腰部有一塊大小不一而位置不固定的黑斑，黑白毛之間有3-4厘米寬的灰色帶（黑底白毛）；嘴尖及鼻端為白色、額頭有白色流星，多延至鼻端；肉色鮮紅；肉質(zhì)細嫩、香醇可口。

營養(yǎng)價值

平果桂中花豬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肉質(zhì)鮮嫩、食而不膩、營養(yǎng)價值高等特點。豬肉含蛋白質(zhì)17-20克/100克，脂肪8-10克/100克，氨基酸總量15-20克/100克，膽固醇53-57毫克/100克，熱量600-1000千焦耳/100克。

產(chǎn)地環(huán)境

平果縣屬亞熱帶季風性氣候。夏長冬短，光照較強，熱量充足，雨量充沛，霜雪極少。年日照時數(shù)平均1682小時，年均氣溫21.5℃，無霜期345天以上。每年降雨主要集中在6-9月，年均降雨量1359毫米。

平果縣地形石山區(qū)占48%，丘陵和谷地占34.3%，平原占17.7%。最高海拔934.6米（位于海城鄉(xiāng)西北部的鬼頭山主峰），最低海拔76米（地處四塘鎮(zhèn)瀨江與右江匯合處）。地勢北高南低，南北低山丘陵，中部巖溶地貌。全縣森林面積72925.4公頃，森林覆蓋率達60.68%。全縣有大小河流36條，主要有右江、紅水河兩大水系。農(nóng)作物以玉米、水稻為主，其次是甘蔗、大豆、木薯、花生、甘薯、飯豆、貓豆等，農(nóng)作物一年兩熟，產(chǎn)量穩(wěn)定，能夠提供農(nóng)副產(chǎn)品作為飼料，為桂中花豬的飼養(yǎng)提供了物質(zhì)條件。

歷史淵源

1949年前，平果縣已飼養(yǎng)桂中花豬，歷史上該地山區(qū)交通阻塞，群眾養(yǎng)豬多放養(yǎng)，飼料主要為野草、野菜、樹葉和少量玉米、米糠、薯類等。在居住分散的地方，有些農(nóng)戶養(yǎng)母豬采用留子配母或兄妹相配等近親繁殖。經(jīng)過不斷的自然選擇和人工選擇，形成了體質(zhì)健壯、四肢堅實、抗病力強、耐粗飼、遺傳性能穩(wěn)定的花豬品種。

20世紀60年代，平果縣陸續(xù)引進了陸川豬、東山豬及國外的約克夏豬、長白豬等豬種進行雜交。

20世紀80年代以后，平果縣及周邊飼養(yǎng)的豬基本上都是以桂中花豬為母本、外來良種為父本的二元雜種或三元雜種豬。

1980年，平果縣對種豬開展豬布病抽樣檢疫。

1981年，廣西產(chǎn)區(qū)約有桂中花豬成年母豬40萬頭，三個主要產(chǎn)區(qū)縣有桂中花豬母豬2.5萬頭、公豬560余頭。之后由于引入外來豬種進行雜交改良，母豬數(shù)量逐年下降。

生產(chǎn)情況

2017年，平果縣桂中花豬年飼養(yǎng)量約8萬頭。

產(chǎn)品榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“平果桂中花豬”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

地理標志

地域保護范圍

平果桂中花豬的地理標志保護的區(qū)域范圍為百色市平果縣所轄馬頭鎮(zhèn)、新安鎮(zhèn)、果化鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、四塘鎮(zhèn)、坡造鎮(zhèn)、舊城鎮(zhèn)、海城鄉(xiāng)、鳳梧鎮(zhèn)、榜圩鎮(zhèn)、黎明鄉(xiāng)、同老鄉(xiāng)共計12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)107°53′-108°18′，北緯23°12′-23°54′。

質(zhì)量技術要求

⑴產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：場址選擇在背風向陽，地勢高燥，如荒山、荒坡坡上，水源、交通、通訊條件良好，遠離公路、河道、村鎮(zhèn)、工廠、學校，采光充足，隔離條件好的地方。平果桂中花豬產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合以下要求：NY/T 5295-2015無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價準則、GB3095-2012-環(huán)境空氣質(zhì)量標準、NY/T388-1999畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準、NY5027-2008無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)、NY5028-2008無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)的要求。

⑵品種選擇與特定要求：品種來自原產(chǎn)地平果桂中花豬優(yōu)良種豬核心群和特定保種選育區(qū)的健康種群，符合DB45/T188桂中花豬產(chǎn)品與品種質(zhì)量標準，種豬的品種純度要求及質(zhì)量等級評定符合規(guī)定，即種公豬為一級以上，種母豬為二級以上。

⑶生產(chǎn)過程管理：

①豬舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、座北朝南（或座南朝北）、土質(zhì)干燥、遠離主要公路干道、遠離水源和村莊的地方建造。豬舍建設為鋼混結構或磚瓦結構，豬舍面積：育肥豬舍1.0-1.2平方米/頭，母豬舍為1.5-2平方米/頭，哺乳母豬舍9.0-12.0平方米/頭，種公豬單欄飼養(yǎng)，面積4-6平方米/間，配套運動場8平方米。

②飼養(yǎng)管理：采取舍飼飼養(yǎng)方式，飼料來源純正，達到無公害品質(zhì)要求。

種公豬的飼養(yǎng)管理單欄飼養(yǎng)，每天喂料量2.0-3.0千克；每天添喂青料1千克左右，每天適當運動；配種階段可每天加喂1-2只雞蛋；定期檢查精液品質(zhì)，根據(jù)精液品質(zhì)情況，調(diào)整日糧、運動和配種次數(shù)。

妊娠母豬的飼養(yǎng)管理母豬的妊娠期平均為114天，妊娠母豬日喂料量為1.5-2.0千克，妊娠前期1.5千克、妊娠后期2.0千克，每天喂青飼料1-2千克。產(chǎn)前30天單欄飼養(yǎng)。

哺乳母豬的飼養(yǎng)管理母豬分娩前一個星期做好產(chǎn)房消毒、接產(chǎn)用具及仔豬保溫設施的準備等工作。分娩時做好接產(chǎn)工作。產(chǎn)前三天開始減料，分娩當天可以不喂料，產(chǎn)后三天逐漸增加喂料。注意喂給充足飲水和適當增加精飼料喂量。每天飼料喂量為2.0-3.0千克。

斷奶母豬的飼養(yǎng)管理仔豬30-35日齡即可斷奶。斷奶前3-5天，適當減少母豬飼喂量，斷奶后2-3天多喂青料，減少精料飼喂量。一般母豬斷奶后3-10天發(fā)情配種。

哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理做好仔豬接生，用干凈的棉紗布擦干仔豬全身、清除口、鼻內(nèi)的粘液，去除豬身上的羊膜，仔豬出生后，用手將臍帶往內(nèi)擠壓、留下3-5厘米斷臍，斷面用5%碘酊消毒。斷面出血的要用細線結扎。然后把仔豬放入保溫池或保溫箱內(nèi)，保溫箱（池）內(nèi)溫度一周內(nèi)維持在30℃-32℃，第二周內(nèi)28-30℃，斷奶前25℃-28℃，仔豬分娩后2小時內(nèi)喂給初奶。仔豬產(chǎn)后3天，注射鐵制劑，可用牲血素等補鐵劑給每頭仔豬注射1-2毫升。仔豬產(chǎn)后7-10天，開始用乳豬料引食，開食可以喂?jié)癜枇?。仔豬15-20日齡將不留作種用的小公豬作去勢處理。做好哺乳期仔豬護理，主要是防壓和防下痢，母豬產(chǎn)前40天和20天接種仔豬黃、白痢基因工程苗，產(chǎn)前產(chǎn)后7天在飼料中添加抗生素，同時做好保溫和清潔衛(wèi)生等工作。

斷奶豬的飼養(yǎng)管理 仔豬30-35日齡斷奶，一般斷奶體重在4-5千克。斷奶后繼續(xù)喂乳豬料7-10天，然后逐步過渡到仔豬料。斷奶7天內(nèi)注意做好飼料過渡，適當控制喂料量，采取少喂多餐。選用優(yōu)質(zhì)仔豬全價飼料；或按比例配合飼料：玉米60%、麥皮10%、豆粕24%、魚粉2%、預混料4%。仔豬斷奶后50-60日齡進行驅(qū)蟲。

后備豬的飼養(yǎng)管理 仔豬出生后3-4個月到初次發(fā)情前為后備階段。日糧能量水平，配合料含11.72-12.55兆焦耳/千克，粗蛋白質(zhì)為12-13%。飼養(yǎng)方法上采用限量飼養(yǎng)，定時、定量、限制飼喂。喂量占其體重2.5-3%。在體重30千克以后，限量喂料。每天喂2餐，上午、下午各喂一餐，中午加喂青飼料1千克，后備豬加強運動或放牧飼養(yǎng)，定期稱重。

肥育豬的飼養(yǎng)管理 肥育豬的飼養(yǎng)管理方法有兩種，即階段育肥法和直線育肥法?！半A段”肥育分成小豬、中豬和催肥三個階段，合理分群，每群5-10頭。小豬階段供給優(yōu)質(zhì)配合日糧，飼料含消化能13-13.4兆焦耳/千克、粗蛋白質(zhì)16%，注意飼料搭配，保持氨基酸、礦物質(zhì)和維生素平衡。中豬階段，不限量的采食，日糧粗蛋白質(zhì)15%，消化能12.25兆焦耳/千克。催肥階段，在日糧中，可用玉米、碎米、木薯、紅薯等作為催肥飼料。催肥階段達到75千克以上出欄。直線肥育法：肥育開始前7-10天，進行合理分群、閹割、驅(qū)蟲、健胃和打防疫針。正式育肥期3-4個月（從20-75千克），日糧水平：前期（20-50千克階段）每公斤日糧含粗蛋白質(zhì)15-16%，消化能13-13.4兆焦；育肥后期（51-75千克階段）：保持日糧中礦物質(zhì)、氨基酸、維生素的平衡。精料干濕喂，前期日喂1.2-2.3千克，后期2.3-3千克；青料可全株或切短或煮熟等方式飼喂，自由采食不限量。夏天搞好防暑降溫，冬天做好防寒保暖，保持豬舍干燥通風，肥育豬75千克以后出欄。

③疫病防治：適時使用疫苗進行免疫，實行定期驅(qū)蟲，定期消毒。免疫疫苗及參考程序如下：

豬瘟：仔豬20-25日齡首免，60-70日齡二免，種豬每年免疫兩次。

口蹄疫：斷奶后15天首免，過兩個月二免，種豬每年免疫三次。

豬丹毒、豬肺疫：仔豬30-35日齡首免，75-80日齡二免，種豬每年免疫2次。

豬偽狂犬?。悍N豬每年免疫3次。

豬呼吸與繁殖障礙綜合癥：仔豬45-50日齡首免、90日齡二免，種豬每年免疫三次。

⑷產(chǎn)品收獲、屠宰技術規(guī)定：

①平果桂中花豬體重75千克-90千克屠宰，屠宰率72-75%，胴體瘦肉率35-40%，背膘厚3.5厘米-5.5厘米，皮厚0.30厘米-0.4厘米。

②平果桂中花豬屠宰，需經(jīng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規(guī)程進行。屠宰加工企業(yè)必須符合GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范、GB/T 17237-2008畜類屠宰加工通用技術條件和GB 13457-1992肉類加工工業(yè)水污染物排放標準、GB/T 22469-2008禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范。

⑸生產(chǎn)記錄：養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖場豬群應準確、可靠、完整進行記錄，包括：種豬購入、配種、產(chǎn)仔、轉欄、出欄銷售、死亡淘汰、飼料購進、加工、使用等記錄；疫苗獸藥使用記錄、免疫記錄、消毒記錄、診療記錄、無害化處理記錄。

產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《種畜禽管理條例》、《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等相關的法律法規(guī)；嚴格按照NY 5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則、NY/T 5030-2016無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準則執(zhí)行。

專用標志使用

地域范圍內(nèi)的平果桂中花豬農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，應自覺接受登記申請方的監(jiān)督管理嚴格遵守《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》的規(guī)定，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊并存檔，存期兩年。在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（平果桂中花豬名稱和公共標識圖案組合標注形式）。