基本介紹

雞澤辣椒，河北省邯鄲市雞澤縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

雞澤辣椒又名“羊角椒”，《雞澤縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞澤縣就有種植辣椒。雞澤辣椒色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角，味香，辣度適中。富含辣椒素和維生素C。

2019年9月4日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“雞澤辣椒”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

地域產(chǎn)地

雞澤辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為河北省邯鄲市雞澤縣所轄雞澤鎮(zhèn)、吳官營鄉(xiāng)、浮圖店鄉(xiāng)、曹莊鄉(xiāng)、雙塔鎮(zhèn)、小寨鎮(zhèn)、風(fēng)正鄉(xiāng)共計7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）169個行政村。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°42′20″-114°58′00″，北緯36°44′40″-36°57′45″。

品質(zhì)特點

外在感官特征

雞澤辣椒又名“羊角椒”，以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易貯藏。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

雞澤辣椒富含辣椒素和維生素C，含水分較少，含油分較多。據(jù)河北省微生物研究所檢測，雞澤辣椒每100克椒干含維生素C61.52毫克（是外地辣椒的5-10倍），含鈣12毫克、磷10毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.7毫克，還含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物等。雞澤辣椒葉營養(yǎng)豐富，每1千克辣椒葉含鐵976.02毫克、氨基酸134.4克、粗蛋白170.4克。

生長環(huán)境

雞澤縣為沖洪積平原地貌形態(tài)，地勢寬廣平坦，起伏很小，由于歷史上受洺河、漳河和滏陽河的沖積、洪積影響，地勢由西南向東北緩慢傾斜。

海拔高程在35-40米之間。境內(nèi)由西向東分布有洺河、留壘河、滏陽河三條河流，均屬子牙河水系。

雞澤縣地屬暖溫帶半濕潤半干旱大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷少雪，具有四季分明，氣候適中之特點。

年平均降水量為495.8毫米，降水總量為1.6708億立方米。適宜雞澤辣椒種植。

生產(chǎn)方式

育苗、播種

1、播前準(zhǔn)備，整地做畦，選擇陽光充足、土質(zhì)肥沃、水源條件好，不重茬的壤土地做育苗畦，每畦長7-10米，寬1米，畦埂寬33厘米，高10-15厘米，實秧田面積為大田面積的1%。

2、播種時間：5厘米地溫穩(wěn)定通過12℃，農(nóng)歷清明節(jié)前后播。

3、播量

安全系數(shù)是定植時經(jīng)挑苗、揀苗不符合要求的數(shù)，一般為20%。

4、種子處理：先用冷水浸泡2小時后，用55℃溫水浸10分種，再投入冷水中漫4-6小時，用1%硫酸銅溶液沒種5-10分鐘。

5、播種：將種子均勻撒于畦內(nèi)（每哇75克左右），上蓋1.2厘米厚的溫細土，或溫細沙1.2厘米，鐵吧找平，而后在畦面上蓋塑料膜，四周壓嚴(yán)不透風(fēng)，出苗后天氣溫度達到20℃時應(yīng)及時放風(fēng)，待2個子葉展開后即可去掉塑料膜。

6、育苗：選通風(fēng)處作苗床，苗床寬1.2米，埂寬40厘米，里高外低，嚴(yán)防雨水流入，每立方米營養(yǎng)土均勻拌上多菌靈250克。以便種子上覆土。

適時定植

1、移栽時間：5月底至6月初，最晚不超過6月15日。

2、密植：麥?zhǔn)蘸蠹皶r滅麥茬，苗期中耕二至三遍，深度5-7厘米，營花期逐漸加深，而后培土起壟，花果期后應(yīng)淺鋤以防傷根，以防倒伏，便于排水。

水肥管理

視土壤干濕情況適時澆水，保持土壤濕度在70-80%，澆后通風(fēng)降溫，切忌大水漫灌，進入結(jié)果期，天氣漸變暖，可選天氣好的大澆水一次，隨水每公傾施磷酸二銨375千克，硫酸鉀150千克或充分腐熟的濕雞糞7500-15000千克，以后每株收一次，都要根據(jù)長勢進行相應(yīng)的追肥澆水，以延長結(jié)果時間。

病蟲害防治

1、防治炭疽?。航禎穹栏邷?；葉面噴灑1:1:200的波爾馬液或65%的代森錳鋅粉劑400倍液。

2、防治灰霉?。杭皶r摘除病技、花、葉、果集中深埋；噴灑50%的速克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。

3、防治病毒?。焊邷馗珊?；用小拱棚遮雨育苗；防治傷口傳染病毒；噴灑：病靈500倍液預(yù)防7天一次，連續(xù)3-4次；及時拔除病株，帶出田外深埋。

4、收獲：辣椒在8月中、下旬開始紅熟，一直延續(xù)到10月中旬，10月中旬后拔棵采摘分級出售。

生產(chǎn)情況

2010年，雞澤縣雞澤辣椒種植5333公頃，單產(chǎn)達為1500千克/畝，產(chǎn)鮮紅辣椒12萬噸，辣椒加工轉(zhuǎn)化率達95%以上。

2018年，雞澤縣雞澤辣椒種植面積8萬余畝，擁有辣椒加工企業(yè)100余家，辣椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達24.5億元。

榮譽認(rèn)證

1983年，雞澤辣椒榮獲國家外貿(mào)部頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽證書”。

1985年，雞澤辣椒被商業(yè)部評為“全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。

2002年，雞澤辣椒被河北省確定為“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。

2017年12月，雞澤辣椒入選國家農(nóng)業(yè)部等九部委第一批“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”名單。

2019年9月4日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“雞澤辣椒”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

歷史起源

雞澤辣椒種植歷史悠久，原名“秦椒”?！峨u澤縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞澤縣就有種植辣椒，當(dāng)時作為農(nóng)民自種自食的調(diào)味品展。雞澤辣椒是經(jīng)過世代的培植改良，形成現(xiàn)在特色的“羊角椒”。

新中國成立后，雞澤辣椒種植大體上經(jīng)歷三個發(fā)展階段：

緩慢增長階段

20世紀(jì)50-60年代，雞澤辣椒種植逐步形成規(guī)模，面積擴大了667公頃左右。主要在自留地種植，供自家食用或送給親戚朋友。

20世紀(jì)70年代后期，雞澤辣椒種植面積達到1333-2000公頃，發(fā)展成為商品種植，產(chǎn)品主要是辣椒干制品，外貿(mào)出口。

高峰階段

1978年以后，改革開放促進了雞澤辣椒的發(fā)展，種植面積在1983年、1984年的高峰時達到8667公頃。雞澤縣辣椒加工企業(yè)迅速增加到近百家，成為中國辣椒生產(chǎn)基地。

平穩(wěn)發(fā)展階段

20世紀(jì)80年代后期到90年代，雞澤辣椒種植波動不大，種植面積保持在4000公頃左右。

1989年-1992年間，雞澤辣椒種植發(fā)展成為雞澤縣的支柱產(chǎn)業(yè)。

20世紀(jì)90年代初期到2001年，雞澤辣椒種植面積波動大，雞澤縣制定激勵措施，推動辣椒種植發(fā)展，縣內(nèi)有辣椒加工企業(yè)128家，主要產(chǎn)品有辣椒粉、鹽漬椒、精制辣醬、辣椒紅色素等五大系列200多個品種，市場覆蓋中國國內(nèi)20多個省市，并出口日本、韓國等10多個國家。

為促進雞澤辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，雞澤縣成立辣椒產(chǎn)業(yè)化辦公室，具體負(fù)責(zé)辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃、協(xié)調(diào)、服務(wù)和指導(dǎo)工作；根據(jù)雞澤辣椒產(chǎn)業(yè)實際，制定了《關(guān)于扶持發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，努力增加農(nóng)民收入的意見》、《關(guān)于多措并舉發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)的意見》等一系列促進辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施；籌建辣椒工貿(mào)城；注冊辣椒商標(biāo)，對辣椒品種進行提純復(fù)壯，推行標(biāo)準(zhǔn)化種植，引進示范國內(nèi)外名優(yōu)品種等。