品質(zhì)特點

外在感官特征

大路黃花花蕾長，花蕊七根，鮮品肉質(zhì)肥厚、嫩黃、清香；干品長條形、淺黃色，香味濃郁、口感回甜。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

大路黃花每100克干樣品大路黃花中，蛋白質(zhì)含量>10.5克，可溶性糖為>0.35%，脂肪含量1.5-2.2克。

生長環(huán)境

土壤地貌

重慶市璧山區(qū)地處川東南平行褶皺區(qū)，屬華鎣山脈向南延伸的低山丘陵區(qū)。由溫塘峽背斜構(gòu)成東山，瀝鼻峽背斜和花果山背斜構(gòu)成西山，包圍全境。大路的土壤分五大類、十七個土屬、六十個土種，水稻土面積大，占總耕地的70.01%，有機質(zhì)含量高，土層深厚肥沃，保水保肥力強，pH值在5-7.5左右，適宜大路黃花種植。

水文情況

重慶市璧山區(qū)主要河流有璧南河、璧北河和梅江河，縣境內(nèi)流域面積913平方千米，境內(nèi)長度147.8千米。璧南河、璧北河起源于大路，大路境內(nèi)流域面積25平方千米，境內(nèi)長度17.5千米。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準《農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》（NY/T396-2000）判定，大路黃花種植范圍水質(zhì)的綜合污染數(shù)為2級，屬清潔水源，適宜大路黃花種植。

氣候特征

重慶市璧山氣候?qū)匍L江上游亞熱帶濕潤區(qū)，四季分明。最熱為7、8兩月，平均氣溫28.3℃；1月最冷，平均氣溫7.2℃；年平均氣溫18℃；年地溫平均值19.5℃。年日照1376.1小時。霜期遲，無霜期平均為337天。年平均降雨量1051.2毫米。年平均相對濕度81%。大路街道地處中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候濕潤，雨量充沛，四季分明，具有春旱、夏熱、秋遲、冬暖、無霜期長以及風(fēng)速小、濕度大、云霧綿雨多的特點。大路街道地區(qū)年平均氣溫18.1℃，極端最高氣溫42.2℃，極端最低氣溫-3.0℃；年平均降雨量1047.9毫米；年平均日照時數(shù)1179.3小時；年平均風(fēng)速1.6米/秒；年平均相對濕度81%；年平均無霜期337天，該氣候條件利于大路黃花生長。

制作方法

1、產(chǎn)地選擇：大路黃花種植區(qū)域海拔高度在600-800米之間，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準和符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件。

2、品種選擇：大路黃花是璧山區(qū)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的地方品種。

3、生產(chǎn)控制：大路黃花生產(chǎn)過程必須執(zhí)行《大路黃花無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的要求。

4、生產(chǎn)管理

4.1地塊選擇：大路黃花種植宜選擇排灌方便、土層深厚、肥沃、疏松的有機質(zhì)含量豐富的保水保肥能力強的沙壤土、壤土或粘壤土。

4.2整地開廂施基肥：定植前7-10天，1.3米開廂，以深溝高廂栽培，整地、打窩，每畝施腐熟人畜糞1000千克，堆肥2000千克，過磷酸鈣30千克，氯化鉀10千克。將肥料與窩內(nèi)土壤混均后再定值。

4.3適時定植：在花蕾采畢后到冬苗萌發(fā)前均可定值。挖苗分苗時應(yīng)盡量少傷根，邊挖苗，邊分苗，邊定值。

4.4合理密植：一般畝栽2000-2500窩，每窩定值2個分蘗。

5、田間管理

5.1追肥：一年追肥4次，4月上中旬施萌芽肥，6月上中旬施催薹肥，8月上中旬施催蕾肥，9月上旬施展葉肥。催薹肥宜重施，每畝可用尿素10千克、硫酸鉀10千克、過磷酸鈣25千克，以促進抽莛和花蕾形成。

5.2培土：栽植2年后，每年應(yīng)做好培土，促進根系生長。

5.3病蟲害防治：堅持貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，采用物理、生物防治。按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，使用低毒低殘留農(nóng)藥。中耕除草，及時摘除病殘體，清潔田園，并集中無害化處理。田間掛黃板誘殺蚜蟲。

6、采收：根據(jù)市場需要和生育期及時采收。采收必須嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。大路黃花適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿，質(zhì)地松，花嘴欲裂未裂，色澤發(fā)黃。每隔2-3天采收1次。每天采摘應(yīng)在上午5-10時為宜。采摘時，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊采摘邊裝在簍內(nèi)。

7、加工：大路黃花的加工按順序分蒸制、干燥、分級、包裝四道工序。

7.1蒸制：先將鮮黃花放在篩里，每個篩放5-6千克，厚度12-15厘米，要求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀，再將中間輕扒個凹，要裝得蓬蓬松松，以便受熱均勻，成熟度一致。裝好后，把篩放在蒸房里，關(guān)上門，灶生火。通過鍋里的水產(chǎn)生熱氣，來提高蒸房的溫度，當(dāng)溫度達到70-75℃時，維持3-5分鐘即熟。

7.2干燥：蒸好的花蕾，最好保持原狀，不要立即出篩，如果篩少周轉(zhuǎn)不開時，也可將花蕾順倒在曬席上涼過心，但不要將篩反倒。這樣再攤曬時，就不易發(fā)餿、變形、干后條子直粗、味道好，把篩放在陰涼通風(fēng)處1-2小時，利用余熱進一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉(zhuǎn)化，熟度均勻，色澤美觀。然后將涼過心的黃花菜均勻地攤在葦席上，每天翻動1-2次，第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上，夾住翻轉(zhuǎn)，既快又不粘席，花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻，以防干后卷曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆，松手后自然散開。

7.3分級：一等菜為色澤金黃，油性大，條子長、粗壯均勻，少量裂嘴不超過1厘米，無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。二等菜為色澤黃，油性中，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過1.5厘米，半截輕油條不超過5%，無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。三等菜為色澤淡黃，油性少，條子細短，裂嘴多，半截油條菜不超過10%，無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。

7.4包裝：將分好等級的黃花一根一根捋直，采取100克、150克、200克、250克、300克、350克、400克、450克、500克包裝，然后10袋成箱，發(fā)往各地銷售。

生產(chǎn)情況

2006年，原壁山縣大路黃花種植面積達667公頃，總產(chǎn)量達1240噸。

2018年，壁山區(qū)大路街道大路黃花種植面積達3000畝。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“大路黃花”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

歷史起源

壁山縣是重慶黃花萊栽培歷史上記載較早的地區(qū)。據(jù)璧山縣志記載，清光緒十一年（1885年）黃花萊由璧山中醫(yī)何吉甫從外地引進，在大路鎮(zhèn)火石村（今大竹村）試種，已有130多年的歷史，當(dāng)時主要作藥用。

20世紀30年代，大路黃花在長江中下游沿岸城市及南洋都有銷售，產(chǎn)量已達4萬千克。

改革開放（1978年12月）后，原壁山縣比較重視黃花萊的生產(chǎn)。

進入21世紀，大路黃花已被作為原壁山縣經(jīng)濟的主要經(jīng)濟作物來發(fā)展。

2002年，原壁山縣舉辦第一屆黃花藝術(shù)節(jié)，黃花產(chǎn)業(yè)開始進入較快的發(fā)展軌道。

2018年，壁山區(qū)推廣大路黃花品牌化、產(chǎn)業(yè)化、集群化發(fā)展的道路。