竹蟲(chóng),又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內(nèi),以食嫩竹為主,從竹尖逐節(jié)往下吃,最后藏于根部筒內(nèi),到11月份體肥停食,宜捕,過(guò)時(shí)則變蛹。竹蟲(chóng)。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹尖發(fā)黃,即可剖開(kāi)竹莖采取。竹蟲(chóng)經(jīng)炸后色澤金黃而油亮,酥脆芳香,蛋白質(zhì)含量高,是佐酒佳肴。
制法:
1,將竹蟲(chóng)入盆,翻揀干凈,用70℃的熱水將其燙死,晾干水份.
2,鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時(shí)放入竹蟲(chóng)炸3分鐘,呈深黃色發(fā)出響聲時(shí),撈出裝盤(pán),撒上椒鹽即可.
原料:主料:竹蟲(chóng)400克調(diào)料:菜籽油1500克(耗油80克),花椒鹽12克