合肥老字號(hào)張順興糕點(diǎn)介紹

張順興號(hào)始于1882年，造就風(fēng)靡合肥的四大名點(diǎn)：麻餅、烘糕、寸金和白切。鼎盛時(shí)期，在張順興號(hào)排隊(duì)買四大名點(diǎn)，是長(zhǎng)江路上的一道風(fēng)景。

張順興是老字號(hào)嗎

合肥張順興號(hào)曾于1990年代被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，并于2011年再次被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。該店在2008年因合肥長(zhǎng)江路拓寬改造而停業(yè)，2023年未通過商務(wù)部“中華老字號(hào)”的復(fù)核，失去“中華老字號(hào)”資格，但其歷史地位和作為老字號(hào)的聲譽(yù)仍被廣泛認(rèn)可。?

張順興號(hào)四大名點(diǎn)

1、?麻餅?：采用優(yōu)質(zhì)芝麻、青梅、桃仁等原料制作，外皮酥脆，內(nèi)餡香甜，是張順興號(hào)最具代表性的產(chǎn)品之一。?

2、?烘糕?：口感酥松香甜，制作工藝獨(dú)特，常作為傳統(tǒng)節(jié)禮。?

3、?寸金?：形如金條，香脆可口，是合肥傳統(tǒng)名點(diǎn)的經(jīng)典之作。?

4、?白切?：以純美細(xì)膩的口感聞名，與麻餅、烘糕、寸金并稱為四大名點(diǎn)。?

這些糕點(diǎn)不僅在本地深受歡迎，上世紀(jì)80年代還作為安徽省名牌糕點(diǎn)赴京展出，受到高度評(píng)價(jià)。?每逢端午、中秋等節(jié)日，張順興號(hào)的四大名點(diǎn)更是供不應(yīng)求，成為合肥人年節(jié)饋贈(zèng)的首選。?

張順興號(hào)起源發(fā)展

張順興號(hào)是安徽省合肥市一家始創(chuàng)于1882年的老字號(hào)糕點(diǎn)店，由張文紹創(chuàng)辦，初期經(jīng)營(yíng)黃煙。1906年始在三孝口附近（即今‘張順興號(hào)’店址）分期置地，造房十八間。民國(guó)初年（公元一九一二年）正式竣工開業(yè)，定名為《張順興號(hào)》。黑底金字招牌系合肥書法家張子開所書。

此時(shí)，在三孝口附近又出現(xiàn)了‘劉復(fù)興’‘黃復(fù)興’兩家專門生產(chǎn)地方糕點(diǎn)的店，銷路頗廣。這就形成了‘三興’鼎立的局面。精干且又善于經(jīng)營(yíng)的‘張順興號(hào)’老板，為了使自己能立于不敗之地……在糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝上狠下功夫，精選料、巧配方，加之加工考究，使產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，并具有自己的特色?！薄皬堩樑d號(hào)”的這一工藝改革獲得了成功，并在“三興”競(jìng)爭(zhēng)中漸占優(yōu)勢(shì)，數(shù)年后便取而代之。

但是，“張順興號(hào)”在其發(fā)展過程中也曾數(shù)次遭遇到嚴(yán)重打擊。1931年，“張順興號(hào)”店鋪曾遭遇一場(chǎng)火災(zāi)，使其元?dú)獯髠?；日寇入侵，張老板舉家“跑反”，家資殆盡；抗戰(zhàn)勝利后，國(guó)民黨當(dāng)局以“經(jīng)濟(jì)漢奸罪”，罰取“張順興號(hào)”五十萬偽法幣（約合當(dāng)時(shí)四五百石大米），“張順興號(hào)”從此一蹶不振。

中華人民共和國(guó)成立后，“張順興號(hào)”得以重生。1956年公私合營(yíng)后，“張順興號(hào)”短暫更名為“合肥市糕點(diǎn)公司長(zhǎng)江路第一門市部”，到了1962年，“張順興號(hào)”的招牌再現(xiàn)，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)業(yè)進(jìn)入了恢復(fù)時(shí)期。

在經(jīng)歷短暫遷移長(zhǎng)豐縣之后，1979年4月，歷盡滄桑的“張順興號(hào)”的招牌重新在合肥原址掛了起來。上世紀(jì)80年代，“張順興號(hào)”增添、更新了設(shè)備，這個(gè)百年老店重現(xiàn)勃勃生機(jī)。當(dāng)時(shí)，店鋪的建筑面積達(dá)900平方米左右，主要生產(chǎn)四大傳統(tǒng)名點(diǎn)。1982年還作為安徽省名牌糕點(diǎn)優(yōu)秀包裝赴京展出，獲得了高度贊賞。

2008年因長(zhǎng)江路拓寬改造拆除原址，2023年9月未通過中華老字號(hào)復(fù)核。