鹽城馬鮫魚(yú)地域產(chǎn)地

鹽城馬鮫魚(yú)主產(chǎn)自江蘇省鹽城市東部黃海海域?。

?海域條件?：鹽城沿海處于長(zhǎng)江、淮河入?？诘谋辈浚Ｋ}度適中，營(yíng)養(yǎng)鹽豐富。

?餌料充足?：這里擁有廣闊的灘涂和輻射沙洲，是多種海洋生物的棲息地，為馬鮫魚(yú)提供了充足的餌料。

?漁場(chǎng)?：著名的?呂四漁場(chǎng)?就部分位于鹽城海域，這里是我國(guó)最好的馬鮫魚(yú)漁場(chǎng)之一。

鹽城馬鮫魚(yú)品質(zhì)特點(diǎn)

?體型?：體型狹長(zhǎng)，呈紡錘形，線條優(yōu)美。

?背部色澤?：背部呈藍(lán)綠色或青灰色，身上有?獨(dú)特的藍(lán)色斑點(diǎn)?，非常漂亮。

?口感和肉質(zhì)?：這是其最受推崇的地方。肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩、富有彈性，味道極其鮮美，肥腴可口，腥味較輕。民間常用“?鼻子被鮮掉?”來(lái)形容其極致的鮮美。

鹽城馬鮫魚(yú)制作方法

1、?清蒸馬鮫魚(yú)?

最能體現(xiàn)馬鮫魚(yú)本身鮮美味道的做法。只需加入少許鹽、姜片、蔥段清蒸，出鍋后淋上蒸魚(yú)豉油和熱油即可。魚(yú)肉鮮嫩，入口即化。

2、?紅燒馬鮫魚(yú)?

家常而美味的做法。將馬鮫魚(yú)切段，煎至兩面金黃，再加入醬油、料酒、糖、姜、蒜等燒制。成品色澤紅亮，湯汁濃郁，非常下飯。

3、?馬鮫魚(yú)丸/魚(yú)餅?

將馬鮫魚(yú)肉刮下，剁成魚(yú)蓉，攪打上勁后制成魚(yú)丸或煎成魚(yú)餅?？诟蠶彈爽滑，鮮美無(wú)比。

4、?香煎馬鮫魚(yú)?

用鹽和胡椒粉簡(jiǎn)單腌制后，直接下鍋用油煎至兩面焦香。外皮香脆，內(nèi)里多汁，是佐餐下酒的佳品。

5、?馬鮫魚(yú)餃子?

將馬鮫魚(yú)肉與少許豬肉（或純魚(yú)肉）、韭菜混合做成餡料，包成的餃子味道極其鮮美，是沿海地區(qū)的特色美食。

鹽城馬鮫魚(yú)生產(chǎn)情況

品嘗鹽城馬鮫魚(yú)有很強(qiáng)的時(shí)令性，?春季（尤其是清明至谷雨期間）?是黃金季節(jié)。

每年春季，馬鮫魚(yú)會(huì)洄游至鹽城近海產(chǎn)卵。此時(shí)的馬鮫魚(yú)為了繁衍后代，體內(nèi)儲(chǔ)存了大量脂肪，肉質(zhì)最為肥美、鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。這時(shí)的馬鮫魚(yú)被稱為“?春鮫?”或“?青川馬鮫?”。

如何挑選鹽城馬鮫魚(yú)

?看魚(yú)眼?：眼球飽滿、清澈透明，不渾濁、不凹陷。

?摸魚(yú)身?：魚(yú)體堅(jiān)挺，肉質(zhì)有彈性，按下后能迅速回彈。

?觀色澤?：魚(yú)身藍(lán)綠色斑點(diǎn)清晰明顯，有光澤，鰓部呈鮮紅色。

?聞氣味?：有新鮮的海魚(yú)腥味，但沒(méi)有腐臭或氨水味。