獼猴桃奶糕口感特色

獼猴桃奶糕同時(shí)擁有果味的清爽和奶香的醇厚，口感層次特別分明，獼猴桃果肉或果泥提供了明亮的酸味，瞬間打開(kāi)味蕾，煉乳、奶油或牛奶糕體帶來(lái)扎實(shí)的奶香，平衡了酸度，整體是?綿密細(xì)膩中帶著Q彈，非常好吃。

獼猴桃奶糕制作方法

食材?：獼猴桃、牛奶/椰奶、淡奶油、白糖/煉乳、吉利丁片

做法：

1、吉利丁片用冰水泡軟，撈出擠干水分備用。

2、小鍋中倒入牛奶和淡奶油，加入白糖，用?最小火?加熱并攪拌至糖融化，關(guān)火，放入泡軟的吉利丁，攪拌至完全融化。

3、選一個(gè)容器，底部鋪一層保鮮膜，倒入一半的奶糕液，冷藏15分鐘至表面凝固。

4、將去皮獼猴桃切片或搗成泥，均勻鋪在已凝固的奶糕上，緩緩倒入剩余奶糕液，輕輕震幾下消除大氣泡。

5、蓋上蓋子或保鮮膜，冷藏?4小時(shí)以上，完全凝固后取出切塊。

獼猴桃奶糕制作技巧

1、選對(duì)?水果?

獼猴桃一定要用熟的，但不要熟過(guò)頭變得軟爛，如果擔(dān)心獼猴桃中的蛋白酶影響吉利丁凝固，可以?將果泥微微加熱一下破壞酶活性，冷卻后再使用。

2、控制?溫度?

加熱奶液時(shí)?務(wù)必使用小火?，溫度過(guò)高會(huì)破壞吉利丁的凝固力，也會(huì)讓奶油油水分離。

3、快速?脫模?

取出后用熱毛巾在模具外壁捂一下，或用電吹風(fēng)熱風(fēng)輕吹幾下，就能完美脫模，切塊時(shí)，將刀用熱水燙一下擦干再切，切口會(huì)非常光滑。