獼猴桃蛋撻口感特色

獼猴桃蛋撻將經(jīng)典蛋撻的?香濃酥脆?與獼猴桃的?清爽酸甜?結(jié)合在一起，創(chuàng)造出一種“冰火兩重天”的味覺體驗，熱乎乎、層層酥脆的撻皮，包裹著冰涼嫩滑如布丁的蛋奶芯，蛋奶的濃郁香醇，完美中和了獼猴桃的果酸，甜而不膩。

獼猴桃蛋撻制作方法

食材?：蛋撻皮、牛奶、淡奶油、煉乳、雞蛋、低筋面粉、獼猴桃

做法?：

1、將牛奶、淡奶油、煉乳混合攪拌均勻，小火加熱至糖融化，放涼后，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻并過篩。

2、將蛋撻液倒入撻皮中，約8分滿，放入?預熱好的烤箱?，?200℃烤20-25分鐘?，直到表面出現(xiàn)標志性的焦糖斑點。

3、蛋撻出爐后?完全放涼?，再將切好的獼猴桃丁或片放在頂部。

獼猴桃蛋撻制作技巧

?水果處理?：在蛋撻冷卻后再放獼猴桃，高溫會使獼猴桃變酸、出水，徹底破壞蛋撻的口感和外形。

?追求極致的酥脆感?：如果用現(xiàn)成撻皮，烘烤前?無需解凍?，直接倒入蛋撻液烘烤，這樣撻底更酥脆，不易濕軟。

?蛋撻液順滑的秘訣?：?過篩！過篩！過篩！?這是蛋撻芯嫩滑無蜂窩的關(guān)鍵步驟。混合蛋撻液時避免過度攪拌，防止卷入太多氣泡。