獼猴桃慕斯蛋糕口感特色

獼猴桃慕斯蛋糕結(jié)合了獼猴桃的清爽果酸和慕斯的綿密口感，層次豐富，消化餅干的酥脆提供扎實基底，入口即化的乳酪與奶油融合，平衡獼猴桃的酸度，新鮮獼猴桃顆粒帶來爆汁感，解膩增香，整體口感酸甜清爽不膩，冷藏后口感更接近輕乳酪冰淇淋。

獼猴桃慕斯蛋糕制作方法

食材：消化餅干、奶油奶酪、淡奶油、獼猴桃、黃油、吉利丁片

做法：

1、消化餅干碾碎后與融化的黃油混合，在模具中壓平壓實。

2、奶油奶酪隔水軟化后加糖粉攪打至絲滑，淡奶油打發(fā)至6成，分兩次拌入奶酪糊，融化的吉利丁液趁溫?zé)岬谷耄焖贁噭颉?/p>

3、先倒入一半慕斯液，鋪一層獼猴桃丁，再覆蓋剩余慕斯液，放入冰箱冷藏定型。

獼猴桃慕斯蛋糕制作技巧

?吉利丁控制：用冰水浸泡軟化的吉利丁片，擠干水分再隔水融化，溫度過高會失效，60℃為最佳溶解溫度。

?水果防氧化：獼猴桃切丁后裹一層糖漿或檸檬汁，避免果酸破壞慕斯結(jié)構(gòu)。

?脫模完美術(shù)：用電吹風(fēng)環(huán)繞模具吹20秒，或用熱毛巾包裹10秒。