獼猴桃布丁口感特色

獼猴桃布丁是柔滑奶香與清爽果酸在口中的奇妙平衡，入口是奶凍的絲滑柔嫩，用舌頭一頂就能化開，嵌入其中的獼猴桃果肉，則提供了真實、有活力的顆粒感，讓口感瞬間變得立體不單調(diào)，獼猴桃天然的酸度非常提神，牛奶的醇厚底蘊，穩(wěn)穩(wěn)地承接住這份酸爽，讓整體風(fēng)味飽滿又清新。

獼猴桃布丁制作方法

食材：獼猴桃?、?牛奶?、?淡奶油?、?糖?、?吉利丁片

做法：

1、選熟度適中的獼猴桃，去皮后一半壓成泥，一半切小丁備用。

2、鍋中倒入牛奶、淡奶油、糖，小火加熱至微沸關(guān)火，加入、泡軟的吉利丁片攪拌融化。

3、將布丁液分成兩份，一份直接倒入模具，一份與獼猴桃泥混合均勻。

4、先倒入原味布丁液冷藏30分鐘微微凝固，再倒入獼猴桃布丁液和果丁，冷藏4小時以上。

獼猴桃布丁制作技巧

?控酸有妙招?：獼猴桃遇到奶制品容易結(jié)塊，?建議將果泥與少量布丁液先混合?，再倒回鍋中整體攪拌，能有效避免凝固。

?甜度靈活調(diào)?：糖量可隨獼猴桃酸甜度調(diào)整，?先加15g糖，嘗過果泥后再補5-10g?更穩(wěn)妥。

?脫模零失誤?：取出時用熱毛巾包裹模具10秒，或用吹風(fēng)機繞模具吹一圈，輕松脫模。