獼猴桃派口感特色

獼猴桃派最大的亮點(diǎn)是?清爽酸甜與酥脆奶香的黃金平衡，酥脆的黃油派皮包裹著嫩滑卡仕達(dá)醬，頂層鋪滿新鮮獼猴桃片，一口下去能體驗(yàn)到脆、滑、彈三重口感，獼猴桃的清爽果酸有效中和了奶油的甜膩，比傳統(tǒng)水果派更耐吃，適合搭配綠茶或起泡酒。

獼猴桃派制作方法

食材：?低筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋、獼猴桃、牛奶、玉米淀粉

?做法：?

1、將低筋面粉、黃油、糖粉與蛋液混合揉成團(tuán)，冷藏30分鐘，搟成3mm薄片鋪入模具，底部扎孔，放入180℃烤箱盲烤15分鐘。

2、將蛋黃、牛奶、糖與玉米淀粉混合，小火攪拌至粘稠后關(guān)火，加入黃油拌勻。

3、待派皮完全冷卻，倒入餡心。將硬質(zhì)獼猴桃切片，整齊碼放在表面。

4、放入冰箱冷藏約2小時(shí)，待其定型后即可切塊享用。

獼猴桃派制作技巧

?防出水預(yù)處理?：獼猴桃切片后用廚房紙吸干，表面撒薄薄一層玉米淀粉吸附果汁。

?派皮酥脆秘訣?：盲烤時(shí)刷一層蛋液二次烘烤5分鐘，形成防水層。

?酸甜平衡術(shù)?：在餡料中加半勺檸檬汁，突出獼猴桃的鮮果風(fēng)味。

?切件不散技巧?：刀用熱水浸泡擦干再切，切口光滑整齊。