合肥廬陽湯包好吃嗎

廬陽湯包是源自安徽省合肥市的特色小吃，由淮上酒家在上世紀(jì)60-70年代創(chuàng)新推出。廬陽湯包的餡料采用三成肥七成瘦的豬肉搭配皮凍，配以旱餃、米餃、豆腐餅等傳統(tǒng)食材調(diào)制，形成湯汁飽滿、鮮嫩多汁的口感特征。

廬陽湯包的做法

餡料制作

?原料配比?：三成肥七成瘦豬肉500克絞碎，加入蔥末25克、姜末25克、鹽5克、白糖5克、醬油10毫升，混合均勻?。

?皮凍處理?：豬皮凍切碎后拌入肉餡，分次加入清水500毫升，沿同一方向攪拌至肉餡上勁?。

?冷藏定型?：拌好的餡料密封冷藏過夜，便于包制時保持形狀?。

面皮制作

?和面?：中筋面粉500克加鹽5克，溫水250克揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘?。

?分劑搟皮?：面團(tuán)切20克/個的劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮（直徑約10厘米）?。

包制與蒸制

?包法?：取皮包入餡料，捏20褶收口成“御魚嘴”狀。

?蒸制?：水沸后上籠，旺火蒸8-10分鐘，出籠時皮薄透亮可見湯汁。?

合肥有哪些湯包館

1、作為廬州小吃體系代表，該湯包在合肥飯店、黃山徽菜館等老字號餐飲場所作為招牌點心供應(yīng)，與蛋煎鍋貼、鮮肉麻球等共同構(gòu)成合肥小吃的現(xiàn)代發(fā)展格局。

2、劉鴻盛?：合肥傳統(tǒng)風(fēng)味的代表，其湯包以突出合肥本地風(fēng)味而聞名。