玉泉陳醋是哪里的特產(chǎn)

玉泉陳醋是山西晉城市的特產(chǎn)，與辛寨陳醋、清徐老陳醋、榆次南堡老陳醋合稱“山西四大名醋”。玉泉村的釀醋歷史與村內(nèi)的八角井緊密相連。自唐朝以來，玉泉醋便以其獨特的水源——八角井之水而聲名遠揚。井水獨特的水質(zhì)與豐富的礦物質(zhì)含量賦予了玉泉醋獨特的風(fēng)味與品質(zhì)，使得其氣味醇和、酸中透香、久貯不沉淀、不變質(zhì)，成為了市場上的佼佼者。

玉泉陳醋怎么樣

玉泉醋以氣味醇和、酸中透香、久貯不沉淀不變質(zhì)而久負盛名。玉泉陳醋之所以好吃，是因為使用的井水和紅心曲：

玉泉村的“八角井”，里面的水清冽甘甜，釀酒酒香，造醋醋酸。玉泉醋除了井水是關(guān)鍵，還有一個關(guān)鍵就是這個紅心曲，我們加的有食糖、大料、花椒、丁香、陳皮、肉桂、蓽撥、良姜、食鹽等調(diào)料，還有中藥材。釀制的過程中，從調(diào)合原料，到發(fā)酵、蒸餾、過濾、悶放到出缸，需要歷經(jīng)十多道工序，制作一缸醋300斤大概需要20天左右。

玉泉陳醋歷史

玉泉村做醋有著悠久的歷史傳統(tǒng)。玉泉村原名罐泉，釀醋歷史可追溯到唐朝，自古以來，村里釀醋的水源一直都來自于村內(nèi)圣水院中的一口“八角井”，得益于井水水質(zhì)獨特、礦物質(zhì)含量豐富，“玉泉醋”也以氣味醇和、酸中透香、久貯不沉淀、不變質(zhì)而久負盛名。村里早先的陳醋廠系清朝前期建造，清宣統(tǒng)二年重修，經(jīng)過幾代人的長期摸索與經(jīng)驗積累，玉泉陳醋也形成了一套成熟的制作工藝。