紅香椿是臨朐的特色產(chǎn)品,已有上千年的栽植歷史。由于特定的地理環(huán)境和氣候因素,盛產(chǎn)的紅香椿發(fā)芽早,生長快,比其他地方提前采摘10天左右,風味獨特,具有香氣濃郁、質脆多汁、香美可口、營養(yǎng)豐富之特點。
臨朐縣,位于山東省濰坊市,這里的香椿產(chǎn)業(yè)歷史悠久,且以高品質著稱。近年來,臨朐縣不斷推進農業(yè)現(xiàn)代化,大力發(fā)展特色農業(yè),其中香椿產(chǎn)業(yè)更是成為了當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。尤其是在寺頭鎮(zhèn),大棚紅香椿的種植規(guī)模不斷擴大,產(chǎn)量逐年攀升,已在全國范圍內形成了較高的知名度和影響力。
臨朐香椿風味獨特,香氣濃郁、質脆多汁、香美可口。
臨朐香椿主要分為黑香椿、紅香椿、青香椿三種,以色香味俱佳著稱。
富含維生素C:每100克嫩莖葉中含維生素C約40毫克,部分品種甚至高達115毫克,遠高于番茄。
含優(yōu)質蛋白質:雖然蛋白質含量不高,但含有人體必需氨基酸,生物學價值較高。
維生素E含量豐富:每100克嫩莖葉中約含0.99毫克維生素E。
礦物質含量高:磷含量達147毫克/100克,鐵含量達3.9毫克/100克。
臨朐縣寺頭鎮(zhèn)的大棚紅香椿種植面積約150畝,年產(chǎn)紅香椿高達750噸,這一產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的70%以上。這使得寺頭鎮(zhèn)成為了全國大棚紅香椿種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn),穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了行業(yè)的先進地位。此外,臨朐縣還積極拓展香椿種植基地,已建成萬畝紅香椿種植基地,產(chǎn)品遠銷全國各地,日產(chǎn)量可達1000-5000公斤,進一步鞏固了其在全國香椿市場的地位。
我國食用香椿的歷史悠久,漢代時已經(jīng)普遍種植,并記錄在醫(yī)藥著作《生生編》中。
香椿在漢代就被認為具有消風祛毒的功效。
明朝時期已有溫室栽培香椿的記錄,但當時主要供皇宮貴族享用,價格昂貴。