奧地利高山奶酪

福拉爾貝格·高山奶酪

福拉爾貝格·高山奶酪（Vorarlberger Alpk?se）是用生牛奶制作的硬質(zhì)奶酪，出產(chǎn)自?shī)W地利的福拉爾貝格州，它在1997年獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

福拉爾貝格·高山奶酪的外型是圓形的，重量可達(dá)35公斤。它的外表是棕黃色的，內(nèi)芯是淡黃色的，帶有豌豆大小的氣泡孔洞。質(zhì)地細(xì)膩堅(jiān)硬，吃起來(lái)帶有濃郁的辛辣味道和特別的高山奶香。

奧地利山地奶酪

蒂羅爾·山地奶酪

蒂羅爾·山地奶酪（Tiroler Bergk?se），是用生牛奶制成的硬質(zhì)奶酪，出產(chǎn)自?shī)W地利的蒂羅爾州，它在1997年獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

蒂羅爾·山地奶酪的外型是扁圓型的，最小重量為12公斤。它的外表是棕黃色的。奶酪內(nèi)芯是淺黃色的，帶有一些小的氣泡孔洞，奶酪的質(zhì)地緊實(shí)柔軟，吃起來(lái)帶有微微的辛辣和堅(jiān)果味道。

福拉爾貝格·山地奶酪

福拉爾貝格·山地奶酪（Vorarlberger Bergk?se），是用生牛奶制作的硬質(zhì)奶酪，出產(chǎn)自?shī)W地利的福拉爾貝格州，它在1997年獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

福拉爾貝格·山地奶酪的外型是扁圓型的，直徑約45-65厘米，高10-12厘米，重量可達(dá)35公斤。它的外表是棕黃色的帶有微小的顆粒。淡黃色的內(nèi)芯里帶有豌豆大小的氣泡孔洞，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，吃起來(lái)有濃郁的辛辣味道。

奧地利牧場(chǎng)奶酪

蓋爾塔·牧場(chǎng)奶酪

蓋爾塔·牧場(chǎng)奶酪（Gailtaler Almk?se），是用生牛奶制成的硬質(zhì)奶酪，（如果添加山羊奶，最多不超過(guò)10%），出產(chǎn)自?shī)W地利的克恩頓州，它在1997年獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

蓋爾塔·牧場(chǎng)奶酪的外型是圓形的，重量約為15-35公斤。它的外表是金黃色的，內(nèi)芯是淡黃色的，帶有小的氣泡孔洞。質(zhì)地細(xì)膩，吃起來(lái)帶有輕微的咸味和濃郁的奶油味道。

蒂羅爾·牧場(chǎng)奶酪

蒂羅爾·牧場(chǎng)奶酪（Tiroler Almk?se），是用生牛奶制作的硬質(zhì)奶酪，出產(chǎn)自?shī)W地利的蒂羅爾州（Tirol），它在1997年獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

蒂羅爾·牧場(chǎng)奶酪的外型是圓形的，重約30-60公斤。它的外表是黃褐色的，奶酪內(nèi)芯是淺黃色的，帶有一些小的氣泡孔洞，奶酪的質(zhì)地細(xì)膩緊實(shí)，吃起來(lái)的味道辛辣濃郁。

奧地利其他奶酪

恩斯塔爾·施蒂利亞奶酪

恩斯塔爾·施蒂利亞奶酪（Ennstaler Steirerkas），是用脫脂牛奶制成的硬質(zhì)奶酪，出產(chǎn)于奧地利的施蒂利亞州西北部的利岑地區(qū)。它在2021年5月10日獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證，是截至目前全世界最新的一種獲得PDO認(rèn)證的奶酪。

恩斯塔爾·施蒂利亞奶酪的外型是圓臺(tái)型的，重約1-4公斤。它的外表是淺棕色或棕灰色的，有著像干燥砂土那樣的裂紋表面，還會(huì)帶有一些綠色和白色霉斑，它具有松散的顆粒狀質(zhì)地并且非常易碎，輕輕一捏就會(huì)散開(kāi)。吃起來(lái)的味道酸而辛辣，聞起來(lái)有明顯的氣味。

蒂羅爾·灰奶酪

蒂羅爾·灰奶酪（Tiroler Grauk?se）是用脫脂牛奶制成的半硬質(zhì)奶酪，出產(chǎn)自?shī)W地利的蒂羅爾州，它在1996年獲得PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證，

蒂羅爾·灰奶酪的外型通常是扁圓形或長(zhǎng)方體型的，重量約在1-4公斤。它的外表是略帶裂紋的灰褐色，通常還會(huì)帶有青灰色的霉斑。奶酪內(nèi)芯是黃白色的，柔軟油膩的黃色是成熟的部分，略硬易碎的白色是未成熟的部分。吃起來(lái)的味道辛辣中帶著酸味，熟成時(shí)間越長(zhǎng)辛辣味道會(huì)越重。