丹麥奶酪地域產(chǎn)地

在良好的氣候條件下，丹麥能生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的奶酪，丹麥的氣候和土壤為奶牛養(yǎng)殖提供了極佳的條件，盡管丹麥的位置有點(diǎn)兒偏北，但在春季和夏季享有相對較高的溫度，并且擁有溫和的氣候，降雨均勻分布在整個(gè)一年中，土壤非常肥天。

丹麥奶酪品質(zhì)特點(diǎn)

丹麥的乳酪大都是以產(chǎn)地名后加個(gè)"bo"字來命名，如Danbo是四方形乳酪，具天然乳酪皮，有的還會(huì)添加葛縷子；Fynbo則和Samso類以，但形狀較小，內(nèi)蕊中也有比較小的氣洞；Elbo的內(nèi)蕊較均勻扎實(shí)，氣洞不多且有天然外皮；Tybo的外形較小，內(nèi)蕊相當(dāng)扎實(shí)，但脂肪含量相同；MMolbo的特色和荷蘭的Edam紅波奶酪類似，做成圓球形并有紅色外皮。

丹麥奶酪品種種類

1、丹麥藍(lán)紋奶酪

丹麥藍(lán)紋奶酪（Danablu）也叫丹娜布魯奶酪（音譯），是用牛奶制成的半硬質(zhì)藍(lán)紋奶酪，產(chǎn)自丹麥，它是丹麥最著名的奶酪之一，作為丹麥的標(biāo)志性奶酪，它在2003年獲得歐盟PGI（地理標(biāo)志保護(hù)）認(rèn)證。

丹麥藍(lán)紋奶酪的外型是扁圓柱型的，通常以方塊型和三角型兩種形狀售賣，它幾乎沒有外皮，乳白色的奶酪內(nèi)芯里帶有藍(lán)綠色的脈紋，質(zhì)地柔滑奶油，吃起來的味道咸而辛辣，相比大多數(shù)的藍(lán)紋奶酪口味算是比較柔和的，很像我們的茶油豆腐乳。

2、艾斯若姆奶酪

艾斯若姆奶酪（Esrom）是用牛奶制成的半硬質(zhì)奶酪，產(chǎn)自丹麥，它在1996年獲得歐盟PGI（地理標(biāo)志保護(hù)）認(rèn)證，是丹麥最早獲得PGI認(rèn)證的奶酪。

艾斯若姆奶酪的外型通常是像吐司面包那樣的圓角長方型，它有著略微發(fā)粘的黃棕色外皮，淡黃色的奶酪內(nèi)芯里帶有不規(guī)則的米粒大小的孔洞，質(zhì)地光滑柔軟。聞起來有較重的氣味，吃起來有輕微的酸味和辛辣味，

3、丹博奶酪

丹博奶酪（Danbo）也叫丹波或者丹布奶酪。是用牛奶制成的硬質(zhì)奶酪，產(chǎn)自丹麥，它是丹麥最受歡迎的奶酪，作為丹麥的標(biāo)志性奶酪，它在2017年獲得歐盟PGI（地理標(biāo)志保護(hù)）認(rèn)證。

丹博奶酪的外型通常是方型或長方型的，質(zhì)地緊實(shí)細(xì)膩，它的外表是黃色的，淺黃色的內(nèi)芯里帶有豌豆大小的氣泡孔洞，聞起來會(huì)有較重的氣味，吃起來口味溫和，略帶酸味。這種奶酪隨著熟成時(shí)間的增長，氣味和味道都會(huì)變得更加濃郁明顯。

4、哈瓦蒂奶酪

哈瓦蒂奶酪（Havarti）也叫海瓦茨奶酪，是用牛奶制成的半硬質(zhì)奶酪，源自丹麥，它是丹麥最著名的奶酪之一，作為丹麥的標(biāo)志性奶酪，它在2019年獲得歐盟PGI（地理標(biāo)志保護(hù)）認(rèn)證。

哈瓦蒂奶酪的外型最常見的是磚型的，幾乎沒有外皮，象牙色的奶酪內(nèi)芯里帶有米粒大小的不規(guī)則孔洞，質(zhì)地光滑柔軟，吃起來口感略有嚼勁，帶有濃郁的黃油味道和淡淡的咸酸味。

5、菲英島·煙熏奶酪

菲英島·煙熏奶酪（Fynsk Rygeost），是用牛奶制成的新鮮奶酪，源自丹麥的英菲島地區(qū)。以前它是唯一的一種由丹麥本國原創(chuàng)發(fā)明的奶酪。

菲英島·煙熏奶酪的外型通常被制作成扁圓型，奶酪是乳白色的，外表帶有白色和褐色相間的條紋，褐色條紋是煙熏留下的痕跡，白色的條紋是奶酪的本色，被煙熏架遮擋住沒有被煙熏到，質(zhì)地柔軟，吃起來帶有酸奶的味道和煙熏味。

6、丹麥其他奶酪

丹麥特色奶酪還有卡斯特羅奶酪、埃菲塔爾奶酪、丹麥芳提娜奶酪、芬寶奶酪、瑪利波奶酪、薩姆索奶酪等。

丹麥奶酪歷史起源

幾千年來，丹麥一直把奶牛同牛奶、黃油、奶酪，視做自然的一部分，它與丹麥的飲食一樣悠久。

中世紀(jì)的壁畫顯示，婦女從那時(shí)起就開始制作奶油。在十六和十七世紀(jì)的丹麥，乳品生產(chǎn)的技術(shù)已經(jīng)變得起越來越成熟乳品生產(chǎn)獲得進(jìn)一步發(fā)展是在18世紀(jì)，到19世紀(jì)中葉，乳品生產(chǎn)面向了國外市場。

傳統(tǒng)和普通的丹麥奶酪是淡味兒奶酪，也有與丹麥麥烹飪相關(guān)的味濃的奶酪，其中一些氣味非常辛辣刺鼻。丹麥藍(lán)紋奶酪味道道非常重，如今，丹麥奶酪制造商能夠生產(chǎn)各種奶酪，從最淡味兒的到最具自國際化的藍(lán)紋奶酪。