新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集、袁集的合稱，清初稱仁和鎮(zhèn)。

傳說當年乾隆皇帝下江南，途經(jīng)京杭大運河新袁段三岔河口，時逢晌午，他即興下船，放眼望去，一幅“風(fēng)吹草地見牛羊”的畫面，頓感心曠神怡，決定在此“進膳”。

地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當?shù)厣窖蛉猥I上。

乾隆帝品嘗后大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也。”

從此，新袁羊肉作為貢品進貢朝廷名揚天下，香飄四海。

古鎮(zhèn)新袁也隨之名聲大振。

新袁羊肉的特點

質(zhì)優(yōu)味美

新袁鎮(zhèn)南臨洪澤湖，京杭大運河、古黃河、黃碼河穿境而過，境內(nèi)史有新灘湖，現(xiàn)有燈籠湖，河岸坡地多，灘涂面積大，水草資源豐富，空氣清新濕潤，山羊飼養(yǎng)精細。

經(jīng)過加工烹制的山羊肉細膩可口，具有肉酥香嫩、不肥不膩、鮮而無膻味的特點。

四季皆宜

由于羊肉膻味較大，大部分地區(qū)一般在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、蔥白等辛辣配料烹制。

但在新袁，夏季吃羊肉已不是神話。到新袁，只有嘗過夏令羊肉，才算不虛此行，更不要說“夏天羊肉能吃嗎”這類“外行話”。

食其系列

從羊頭吃起，羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球，可以說是從頭吃到尾。

烹藝獨特

經(jīng)過燒、炒、爆、燉、冷熗等做法，“羊系列”已有30多道。