梧州蔥油魚歷史

梧州蔥油魚烹飪技藝起源于清末民初，距今已有100多年的歷史。該技藝是以鮮活草魚為原料，經(jīng)腌制、油炸、調(diào)味、澆汁等多道傳統(tǒng)工序加工成菜品的一項傳統(tǒng)技藝。所制菜品具有大甜大咸、酥皮嫩肉、蔥香濃郁等特點。梧州蔥油魚烹飪技藝是嶺南美食文化的主要表現(xiàn)形式，對研究梧州乃至整個嶺南地區(qū)的飲食歷史、文化、習(xí)俗等方面具有重要的作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥、花椒、花生油、料酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把食材準(zhǔn)備齊全，把蔥洗干凈并切好。

2、用適量的料酒、醬油和鹽把魚腌制一段時間，去腥。

3、把腌制的魚放入鍋中煮熟。

4、把魚盛出來，然后洗干凈炒鍋，把蔥撒在魚上面。

5、把花生油、花椒放入熱鍋中燒到滾燙。

6、就著滾燙的油均勻慢慢地澆到魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合營養(yǎng)不良、食欲不振的人群食用。

2、草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)腸胃消化、吸收后會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分，且草魚中的硒元素含量豐富，有美容養(yǎng)顏的功效。

3、草魚中含有維生素A、維生素E，這些成分能幫助保護眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲勞引起的眼部酸脹、流淚、干澀等癥。