羊肝涼皮的做法

食材：羊肝250g、涼皮300g、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、香油適量、花椒適量。

制作步驟：

1、羊肝清洗干凈，切成片狀，放入碗中，加入適量的鹽和料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、鍋中加入適量的水，放入適量的蔥姜蒜和花椒，燒開后將腌制好的羊肝放入鍋中焯水，焯熟后撈出備用。

3、涼皮用開水沖洗干凈，瀝干水分，放入盤中。

4、將焯好的羊肝切成薄片狀，放在涼皮上。

5、鍋中加入適量的油，放入適量的蔥姜蒜和辣椒粉，炒香后加入適量的生抽和醋，燒開后淋在羊肝和涼皮上。

6、撒上適量的鹽和香油即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠補充維生素B，可以補充輔酶物質(zhì)，這些輔酶可以幫助機體排出毒素。

2、羊肝中含有維生素A，該成分能維持眼睛的暗視力，緩解眼部出現(xiàn)的結(jié)膜脫落和干燥，對于淚腺分泌減少能夠起到改善作用，故羊肝有護眼明目之功效。

3、羊肝中含有豐富的鐵元素，可以幫助機體補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血癥狀。

4、羊肝中所含有的維生素A、維生素B2有美容養(yǎng)顏的功效，適量食用有益于保護皮膚。

5、涼皮含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，并且富含碳水化合物，能補充人體所需要的葡萄糖，適量食用有益于身體健康。

6、涼皮的原料主要為米或麥，米能健脾，麥能養(yǎng)心，適量食用涼皮可以健脾養(yǎng)心，適合脾胃功能較差的人群食用。

7、涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮美，適量食用涼皮，可以有效促進食欲，改善食欲不振的癥狀。