滎陽(yáng)胡辣湯制作方法

用料：牛肉、花生米、粉條、面粉、豆皮、金針菜、木耳、海帶絲

做法：

1、先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒，放大蔥，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，這些東西可以裝到過(guò)濾袋里，在慢燉鍋里燉個(gè)一晚上。然后取牛肉和湯。

2、花生米，粉條，金針菜，海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實(shí)這些材料不用很全，缺一兩樣都沒(méi)有關(guān)系。把需要切的材料都切成絲。

3、做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可勁抓，抓一段時(shí)間，把水倒到別的碗里先留著下一步用，把粘稠的面筋留下來(lái)放大火蒸，大概十幾分鐘就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然后切成小塊。

4、往牛肉湯里加各種材料放火上煮。同時(shí)把剛才做面筋留下的水也加入到牛肉湯里煮。如果還嫌不夠粘稠，再加面粉和淀粉到湯里，反正一定要湯夠稠才好喝。然后加鹽，味精，十三香和胡椒粉，重點(diǎn)就是加胡椒粉。大概20分鐘鍋里的各種材料就可以煮熟了，出鍋的時(shí)候撒上一點(diǎn)香油和醋，味道會(huì)更好。