碩集卜頁(yè)制作方法

用料：優(yōu)質(zhì)大豆

做法：

1、精選原料：精選的黃豆必須是一個(gè)莢二個(gè)豆粒的白嘴黃豆。

2、浸泡原料：把精選的黃豆放入大缸或水池中浸泡一定時(shí)間

3、磨碎原料：把浸泡后的黃豆進(jìn)行磨碎。

4、過(guò)濾豆?jié){：把磨碎后的豆?jié){再進(jìn)行多次過(guò)濾，去掉渣滓。

5、慢煮豆?jié){：過(guò)濾后的豆?jié){要放入大鐵鍋中用柴火慢煮。

6、鹽鹵點(diǎn)制：煮過(guò)的豆?jié){要放入大缸，用祖?zhèn)鳘?dú)特的配方進(jìn)行點(diǎn)制。

7、豆?jié){澆入：把點(diǎn)制后的豆?jié){澆入布中，一層布一層豆?jié){。

8、豆?jié){壓榨：把澆進(jìn)布中的豆?jié){和布整理好再進(jìn)行壓榨，去掉水分。

9、剝制整理：經(jīng)過(guò)壓榨再剝頁(yè)機(jī)把卜頁(yè)一張一張剝下來(lái)，整理包裝。

碩集卜頁(yè)食用方法

到碩集吃卜頁(yè)有多種吃法。最方便的當(dāng)數(shù)卜頁(yè)裹油條了，一兩根油條用卜頁(yè)一裹，吃起來(lái)香脆可口，原汁原味；最簡(jiǎn)單的是家常菜了，涼拌、熱炒、紅燒，特別是卜頁(yè)結(jié)燒肉，素里有葷，葷含素味；至于說(shuō)配些蝦米精制而成的開(kāi)洋干絲，微帶韌性，吃在嘴里鮮香可口，回味久長(zhǎng)；還有那夾心卜頁(yè)卷，外是金黃色的皮，內(nèi)是鮮紅色的肉，透過(guò)金黃色的薄皮，隱約看到淡淡的粉紅色，可謂是“秀色可餐”，嘗一嘗，清淡爽口，百吃不厭。

碩集卜頁(yè)生產(chǎn)情況

碩集“姜氏卜頁(yè)”碩集的龍頭產(chǎn)品，世代相傳，獨(dú)樹(shù)一幟，不斷發(fā)展壯大，逐步走向市場(chǎng)。自清末姜氏祖先姜茂田總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建“天相館”“豆腐坊”，以來(lái)已有100多年歷史，歷經(jīng)曾祖父姜希程，祖父姜一康，父親姜為富等幾代人的苦心經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)如今的“姜氏卜頁(yè)”掌門(mén)人已是第五代傳人。

近年來(lái)，隨著改革開(kāi)放的不斷深入，碩集卜頁(yè)漸漸走出家門(mén)。在上海舉辦的阜寧地產(chǎn)品交易會(huì)上，碩集卜頁(yè)成了大都市居民的搶手貨。前不久，一位德國(guó)客商來(lái)碩集考察，吃了碩集卜頁(yè)后，不停地叫著“OK”，臨行時(shí)還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)幾斤碩集卜頁(yè)帶回國(guó)。目前，碩集卜頁(yè)仍以家庭作坊和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)為主，產(chǎn)品供不應(yīng)求，碩集卜頁(yè)的制作者們正同有關(guān)院校洽變科技合作事宜，力求形成現(xiàn)代化生產(chǎn)線(xiàn)，盡快擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓更多的人能吃上碩集卜頁(yè)。

碩集卜頁(yè)歷史起源

碩集卜頁(yè)，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳1300多年前，秦王李世民有一次戰(zhàn)場(chǎng)負(fù)傷后，避之阜寧碩集馬朵寺療養(yǎng)，寺中主持以“碩集卜頁(yè)”相供，李世民吃后贊不絕口，登基后便將碩集卜頁(yè)欽點(diǎn)為皇室貢品。清乾隆皇帝在品嘗碩集卜頁(yè)后，亦大為贊嘆。賜名碩集卜頁(yè)為“千層百玉板”，列為皇室貢品。