博望香菜簡(jiǎn)介

博望香菜，當(dāng)涂縣民間特產(chǎn)之一，因產(chǎn)地博望，味道香美可口，故名。博望香菜，選用高桿、尖葉的白菜為主要原料，沿用鄰省腌制白菜的技藝，經(jīng)過精細(xì)加工、創(chuàng)制的一種別有風(fēng)味的香菜。

博望香菜怎么做

選用高桿、尖葉的白菜為主要原料，經(jīng)過選、洗、切、曬，再配以五香、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐料腌制、罐藏，10天左右后即可食用。利用大白菜做原料，這種經(jīng)過慢工細(xì)活、特殊工藝腌制出來的香菜味道很特別，又酸又辣，又嫩又脆。

博望香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%；香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。

2、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。

3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。

4、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。