基本介紹

石城白蓮，江西省石城縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

石城白蓮的品種主要有“百花蓮”、“建蓮”、“太空蓮”。石城白蓮產(chǎn)品顆大粒圓，皮薄肉厚，具有清香甜潤、微甘而鮮的風味，既可作為糕點配料，也可以清燉成蓮子湯，是良好的藥用滋補品，石城白蓮不僅營養(yǎng)豐富，而且全身是寶。石城白蓮的蓮子、蓮芯、荷葉、白蓮蜂花粉皆可入藥。此外，白蓮的蓮葉、蓮梗、蓮蓬、蓮殼等還可用來做造紙原料，粉碎后做食用菌培養(yǎng)基，生產(chǎn)食用菌，用途廣泛。

地域產(chǎn)地

地理

石城縣位于江西省東南部、贛州市東北部、武夷山脈中段西側，東鄰福建省寧化縣，南接福建省長汀縣及本省瑞金市，西連寧都，北抵廣昌，史有“閩粵通衢”之稱。介于東經(jīng)116°05′46″—116°38′03″，北緯25°57′47″—26°36′13″之間，總面積1581.53平方千米。

氣候

石城縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，平均氣溫18.4℃，無霜期289天，年均降雨量1780毫米，年均日照時數(shù)1796.7小時，光熱資源充足，雨量充沛，無霜期長，土壤耕作性、持水性能較好，具有發(fā)展白蓮產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越自然條件。

日照

石城縣年平均日照時數(shù)為1796.7小時，在白蓮生長季節(jié)的3—9月份日照時數(shù)為1227小時，日照充足，十分有利于白蓮的生成。尤其在白蓮產(chǎn)量形成的6—8月份關鍵時期，光照強且溫度較高，且晝夜溫差大，極有利于蓮子中淀粉、蛋白質、氨基酸等成分的積累。白蓮生長迅速，開花早而多，灌漿結實快，白蓮內容物積累多，產(chǎn)量高，千粒重平均為950—1050克。

降水

石城縣降雨量豐富，雨水充沛，且降雨主要集中在蓮子生產(chǎn)旺期的4—6月，十分適宜蓮子的生長。境內水系發(fā)達，河網(wǎng)密布，有大小河流140余條，記程1099千米?？h域內多年平均地表水徑流量為17.36億立方米。春夏之間陰雨霏霏，夏季降水集中，3—9月為豐水期，降水量占全年的65%—75%，充分滿足水生作物蓮子正常生長和繁殖的需要。

土壤

石城縣以山地面積為主，是個典型的東南丘陵低山地區(qū)，可簡單概括為“八山半水一分田，半分道路和莊園”。石城縣境內東、北、西三面環(huán)山，中部至西部較為低平，最高點橫江鎮(zhèn)洋地境內的雞公崠，海拔1389.9米，最低點為大由鄉(xiāng)的龍下渡，海拔僅為173米，從而形成自北東至南西傾斜的地勢，山地海拔一般在500—1000米。水田主要有水稻土、潮土、紫色土、紅壤等土壤，ph值為6.5—7.5，非常適宜白蓮的生長。

環(huán)境

石城縣是“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”、“全省旅游強省綜合改革試點縣”，榮膺“2013中國綠色競爭力十強縣”，入選“中國百佳深呼吸小城”。境內四面環(huán)山，森林覆蓋率高達75%，空氣質量優(yōu)良率一直穩(wěn)定在99.4%左右，是一個天然氧吧，同時又是江西省母親河——贛江的源頭縣，縣域內水源充足，水質達到II類標準，獨特的氣候及地質條件造就了石城白蓮獨特的清香和上好的口感。

品質特點

品質特性

特有的地理環(huán)境培育出石城白蓮的獨特品質，顆大粒圓，皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。既可作為糕點配料，也可以清燉成色白味甘的蓮子湯，是良好的藥用滋補品。

藥用價值

白蓮營養(yǎng)價值很高，而且具有廣泛的藥用價值，是傳統(tǒng)的滋補保健食品。石城白蓮的全身都是寶，中醫(yī)應用廣泛。中醫(yī)學認為白蓮具有養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸等功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“蓮補中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服健身耐志，益壽延年”。就將白蓮列為益氣、除百病、延年益壽的上品。清代王士雄撰《隨息居飲食譜》中記載“通氣舒筋，升津止渴，霜后采者，清熱止盜汗，行水愈崩淋”。

現(xiàn)代藥理研究表明白蓮中富含“蓮瞇”和“氧化黃心樹寧堿”等藥用價值成份，除了荷花、荷葉、蓮子、蓮藕這“荷塘四寶”外，荷梗、蓮房、蓮須、荷花粉等都具有很高的食療及藥用價值。

蓮子

明代李時珍著《本草綱目》中記載蓮子“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢、赤白濁、女人帶下血崩諸病”?？梢姡徸泳哂醒a脾止瀉，益腎澀精等功效，對于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠等病癥都有很好的治療效果。清代黃宮繡編著《本草求真》認為“蓮子心味苦性寒，能治心熱?！庇薪禑?、消暑氣，具有清心、安撫煩躁、祛火氣的功能。蓮子是高檔營養(yǎng)食品，每百克蓮肉內蛋白質含量為19.22%，淀粉50%，還原糖5.44%，以及鈣、磷、鐵、氧化黃心樹檸堿(具有抗癌作用)等。經(jīng)常食用，能健脾健胃，強身壯筋，延年益壽。

蓮心

含有生物蓮心堿。具有清心火、降血壓、止血固精、除煩解渴等功效。對高血壓、失眠、心煩、多夢、眼目昏花、紅腫熱痛、口舌生瘡等極有功效。

蓮蓬

可治產(chǎn)后瘀血腹痛，尿血、崩漏帶下、便血等癥。

蓮須

可治遺精、滑精、白帶、遺尿、尿頻諸癥。

荷葉

可治腸炎、中暑、吐血、便血、尿血等癥。也是餐飲、包裝的上等原料，荷葉米粉肉、荷葉……特具清香風味，讓人垂香欲滴。而荷葉提取物則有明顯的減肥功效。

荷梗

可治頭昏胸悶，氣滯。

荷花

可治跌損嘔血、天皰瘡。

藕

可治喀血、便血、尿血。且富含淀粉，可用來加工藕粉，還可菜用。

藕節(jié)

可治吐血、便血、尿血、血痢等癥。

白蓮蜂花粉

為白蓮植物的雄性配子體，是所有蜂花粉中營養(yǎng)最高、藥效奇特的上乘極品。含蛋白質7%—30%；20多種氨基酸，其中8種為人體必須氨基酸，氨基酸含量40%—50%，是等量牛肉、雞蛋、豬瘦肉的5—7倍；碳水化合物25%—28%；脂類2.7%—14.7%；多種維生素，其量比蜂蜜高100倍；常量元素和27種微量元素；18種天然活動性酸；并含黃酮、有機酸、激素等。具有抗衰老、促進生長發(fā)育、抗疲勞、促進造血功能、調整神經(jīng)系統(tǒng)、促進睡眠、增強記憶、促進內分泌腺體發(fā)育、降低血脂、防治動脈硬化、保護肝臟、抗腫瘤、抗射線輻射、促進皮膚細胞新陳代謝、延緩皮膚細胞衰老、抑菌抗炎等多種用途。

甄別選擇

一看其色。蓮子淡黃的白色，有明顯的光澤，而漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白。

二看其外表。優(yōu)質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小。

三聞其味。漂白過的蓮子沒有天然的那種淡香味，優(yōu)質的蓮子聞時會有很濃的香味，不會像漂白過的那樣有點刺鼻。

四看其制作工藝。主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺。機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的表皮，且光滑。

五聽其聲音。蓮子一定要非常干才可以長時間儲藏，很干的蓮子一把抓起來有拉拉的響聲，很清脆；很多商家會在銷售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聲音是悶響的。

最后在看蓮子顆粒的飽和度，越飽和的越好，營養(yǎng)也越豐富，不飽和的一般是還未完全成熟，或者是已經(jīng)生蟲。

生產(chǎn)情況

2006年，石城白蓮種植面積已發(fā)展到10萬畝，產(chǎn)量也由20世紀80年代中期的畝產(chǎn)30公斤提高到2006年85公斤，總產(chǎn)1萬噸，覆蓋石城95%以上的田塊和農(nóng)戶。

2012年，石城白蓮種植面積穩(wěn)定在10萬畝以上，平均畝產(chǎn)量達85公斤，年總產(chǎn)量8500噸以上，年產(chǎn)值達3.37億元。

2014年，石城縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有石城白蓮種植，常年栽培面積穩(wěn)定在6666公頃左右，年產(chǎn)干蓮650萬千克以上。年外銷石城白蓮干白蓮約3000余噸，石城白蓮鮮蓮5000余噸。

榮譽認證

2010年，石城白蓮榮獲第六屆江西省名優(yōu)產(chǎn)品（上海）展示展銷會金獎。

2011年，石城白蓮榮獲第七屆江西省名優(yōu)產(chǎn)品（上海）展示展銷會金獎。同年，被評為首屆“江西十大最受歡迎農(nóng)產(chǎn)品”。

2014年02月13日，原國家質檢總局批準對“石城白蓮”實施地理標志產(chǎn)品保護。

歷史起源

白蓮是石城的傳統(tǒng)農(nóng)作物，據(jù)考證，早在1300多年前就開始種植。

史料記載，清光緒末年，石城蓮農(nóng)就在小松鎮(zhèn)、木蘭鄉(xiāng)等地方的池塘及深水田中種植石城白蓮。

20世紀50年代中期到80年代初，農(nóng)村土地承包經(jīng)營責任制使得白蓮種植面積逐年擴大，種植范圍擴展到石城縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的絕大多數(shù)農(nóng)戶。

1990年，石城縣辦起了白蓮加工廠，主要生產(chǎn)蓮子奶糊和蓮芯晶、蓮子奶。

1996年，石城縣就被國務院發(fā)展研究中心命名為“中國白蓮之鄉(xiāng)”。

隨著時間的推移，石城白蓮出現(xiàn)了市場競爭力弱、產(chǎn)業(yè)鏈條短、科技含量低等問題。

1999年，石城縣調整產(chǎn)業(yè)結構，重新確立把石城白蓮當成農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)來抓，并制定了一系列政策措施。先后引進推廣“太空蓮3號、36號”系列新良種，并積極推行“蓮+稻”、“蓮+澤瀉”、“蓮+水芹”套種和“蓮+煙”輪種技術。這些措施使得石城縣白蓮種植面積逐年上升，單產(chǎn)明顯提高。同時，石城縣還積極推進白蓮種植業(yè)與養(yǎng)蜂業(yè)結合，使得白蓮產(chǎn)量、蜂蜜產(chǎn)量、蓮花粉產(chǎn)量齊豐收。

進入21世紀后，石城縣辦起了3家石城白蓮加工企業(yè)，大力發(fā)展白蓮飲料、罐頭食品加工，并推進蓮心、蓮葉、蓮花等農(nóng)副產(chǎn)品。組建了3個石城白蓮產(chǎn)業(yè)協(xié)會和5個石城白蓮專業(yè)合作社。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸使得石城白蓮的附屬物，如蓮葉、蓮須、蓮芯、蓮梗等以往被丟棄的東西也很搶手，僅銷售石城白蓮附屬產(chǎn)品就使石城縣蓮農(nóng)年增收500萬元以上。

石城依托“中國白蓮之鄉(xiāng)”這一獨特優(yōu)勢，大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，不斷擴大石城白蓮種植面積、培育石城白蓮新品種、提升石城白蓮質量的同時，加大了發(fā)展石城白蓮產(chǎn)業(yè)的投入，有針對性地打造石城白蓮產(chǎn)業(yè)，如：建立百里荷花帶；創(chuàng)建蓮花觀賞園，種植了500多種不同品種的蓮花，創(chuàng)建了石城白蓮研究院和蓮文化展館。

2010年7月，石城召開了“贛江源·中國贛州第四屆暨石城第一屆生態(tài)旅游文化節(jié)”。

2012年7月，石城又召開第二屆鄉(xiāng)村生態(tài)旅游文化節(jié)，打造中國最美蓮鄉(xiāng)，擴大了石城白蓮的知名度。

地理標志

地域保護范圍

石城白蓮產(chǎn)地范圍為江西省石城縣琴江鎮(zhèn)、小松鎮(zhèn)、高田鎮(zhèn)、屏山鎮(zhèn)、橫江鎮(zhèn)、木蘭鄉(xiāng)、豐山鄉(xiāng)、龍崗鄉(xiāng)、珠坑鄉(xiāng)、大由鄉(xiāng)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質量技術要求

一、種源

蓮。

二、立地條件

土壤類型為紅壤，有機質含量≥2.0%，耕作層厚度≥30厘米，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1.種藕：選擇藕身扁平粗壯，色澤鮮艷、節(jié)間短、無病蟲斑、無損傷、頂芽完整，具有三個節(jié)以上的母藕或二個節(jié)以上的子藕為種藕。

2.栽種：每年3月下旬至4月上旬，選擇晴暖天氣，將種藕頂芽朝向田中央，呈45°斜埋入土中，深度10厘米至15厘米，栽種密度每畝150至220芽。

3.施肥：以腐熟有機肥為基肥，每畝施腐熟有機肥≥2000千克，化肥作追肥，并按照“苗肥輕、花肥重、子肥全”的原則分次施用。

4.灌水：遵循“前期灌淺水，中期灌深水，后期灌淺水”的原則。生長初期保持3厘米至6厘米淺水，進入花果期水深7厘米至10厘米，盛夏高溫季節(jié)灌15厘米至20厘米深流動水，蓮子采收完畢，灌淺水確保蓮藕安全越冬。

5.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收及加工

1.采收：6月中旬至9月下旬，當蓮蓬變?yōu)榫G褐色、蓮子表面呈茶褐色斑塊時采收。

2.加工：采收后12小時內完成脫粒、剝殼、去皮、通芯。

（1）鮮蓮：將通芯蓮子清洗后進行速凍、包裝、冷藏。

（2）干蓮：將通芯蓮子用清水漂洗干凈，放入烘篩中進行烘干（或邊烘邊篩），蓮子烘烤初期溫度控制在80℃至90℃之間，當蓮子表面干燥時將溫度降至40℃至50℃，繼續(xù)烘干直至含水量≤11%為止，烘好的蓮子經(jīng)過退熱后包裝。

五、質量特色

1.感官特色：鮮蓮外觀呈橢圓形、卵圓形、圓形，均勻飽滿。乳白色，有光澤，清香，蒸煮易熟；干蓮外觀呈橢圓形、卵圓形、圓形，奶白色，有光澤，中有空隙、質硬、氣微、味甘。

2.理化指標：鮮蓮水份含量≥30%，蛋白質含量≥8%，淀粉含量≥21%；干蓮水份含量≤11%，蛋白質含量≥20%，淀粉含量≥45%。

3.安全及其他質量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

專用標志使用

石城白蓮產(chǎn)地范圍內的生產(chǎn)者，可向江西省石城縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)江西省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。石城白蓮的檢測機構由江西省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。