沙湖鹽蛋簡(jiǎn)介

沙湖鹽蛋是湖北省仙桃市沙湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

沙湖地處沼澤之區(qū)，溝壑縱橫，水草茂盛，蝦肥螺密沙湖水網(wǎng)之地，還生長(zhǎng)一種別處沒(méi)有的奇草——麥黃角草。

成熟的麥草角籽是鴨的最佳飼料，鴨吃了它，生的蛋黃中漪多一滴朱砂般的油坨。故有“沙湖鹽蛋一點(diǎn)珠”的美稱(chēng)。

沙湖鹽蛋的傳說(shuō)

清末，沙湖出了個(gè)李紱藻，是位翰林。因?yàn)楹颉叭薄弊≡诤擦衷骸?/p>

那時(shí)八國(guó)聯(lián)軍打進(jìn)了北京，慈禧帶內(nèi)侍人員西逃，路過(guò)翰林院見(jiàn)窗口透出燈光，甚覺(jué)稀奇，命內(nèi)侍找來(lái)“困京”的李紱藻：“都在逃難，惟你在此……？”李紱藻一見(jiàn)這一氣勢(shì)，便知是夢(mèng)寐以求一見(jiàn)的圣顏駕臨，直是叩頭：“臣李紱藻怎敢先老佛爺而出京城！”

于是，他被慈禧帶著與“護(hù)駕”的群臣和眾奴才一道逃到了西京，議和回京后，老佛爺重用了忠心耿耿的李紱藻，李紱藻由此而發(fā)跡。

李紱藻為了討得主子歡欣，便從家鄉(xiāng)捎去一簍沙湖鹽蛋，獻(xiàn)給圣顏。

慈禧食用此蛋，用象牙筷挑了那一坨紅心，浸入水中，即見(jiàn)油花蕩漾，煞是好看；再挑紅心入口，芳香撲鼻，其味醇久，令人難忘。

慈禧連連稱(chēng)道：“好蛋！好蛋！”真是‘一點(diǎn)珠’?。　薄吧澈}蛋一點(diǎn)珠”由此而來(lái)并名播海外。

沙湖鹽蛋的做法

沙湖鴨蛋若干，泥土若干，鹽若干。

一般蛋鹽比為100只蛋1斤鹽。

泥土和成稀糊狀，取蛋裹上泥糊，兩頭醮上少許鹽。

放壇中，半月即成咸蛋。

沙湖鹽蛋的特點(diǎn)

蛋黃為朱砂紅，呈沙糖顆粒狀，剖開(kāi)后油質(zhì)四溢，色彩鮮艷。