鎮(zhèn)安大板栗介紹

鎮(zhèn)安大板栗是鄉(xiāng)土品種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。陜西商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零地野毛栗樹嫁接而成，每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長150至200公分長的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。

鎮(zhèn)安大板栗的形態(tài)特征

一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進(jìn)入盛果期。五月開花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實(shí)外殼滿刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。其外形美觀，果形端正均勻，呈紅褐色且鮮艷有光澤，不粘內(nèi)皮，生食口感細(xì)膩，甘甜芳香。熟食糯性強(qiáng)，甜度適中，香氣宜人。

鎮(zhèn)安大板栗的產(chǎn)地分布

板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，但尤以鎮(zhèn)安大板栗最為有名。鎮(zhèn)安大板栗主要產(chǎn)于秦嶺山區(qū)的鎮(zhèn)安、柞水、長安、丹鳳等縣，以鎮(zhèn)安縣產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳。鎮(zhèn)安全縣板栗栽培面積3330多公頃，其中有2000公頃板栗林帶，年產(chǎn)量80多萬公斤。栗樹早在周代已有生長，歷史悠久。鎮(zhèn)安大板栗是用家板栗樹與野生茅栗樹嫁接而成。品種優(yōu)良，素以顆粒肥大、栗仁豐滿、色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)膩、糯性較強(qiáng)、甘甜芳香、營養(yǎng)豐富而著稱于世。生食脆甜，熟食糯香。由于它的優(yōu)良品質(zhì)，不僅是國內(nèi)市場上的緊俏商品，也是陜西省傳統(tǒng)的大宗出口土特產(chǎn)品。世界市場上板栗被譽(yù)為“中國甘栗”，日本人稱之為“東方珍珠”。

鎮(zhèn)安大板栗的營養(yǎng)價(jià)值

鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時，生栗子還是一昧良藥。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強(qiáng)?。蝗缁嫉驌p傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。

西安糖炒栗子，是聞名中外的傳統(tǒng)炒貨食品。其所用原料栗子為陜西著名特產(chǎn)——鎮(zhèn)安大板栗。