鍋塌豆腐家常做法魯菜鍋塌豆腐怎么做好吃

本文章由注冊(cè)用戶知識(shí)雜貨鋪上傳提供 2024-01-06 評(píng)論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

鍋塌豆腐是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜。豆腐經(jīng)過(guò)調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以微火塌制，十分入味。成菜外形整齊，入口鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。很多朋友想知道自己在家怎么做鍋塌豆腐，那么下面就會(huì)為大家介紹鍋塌豆腐家常做法，一起來(lái)了解一下吧！

用料

豆腐適量
豬肉適量
雞蛋適量
香蔥適量
生姜適量
蠔油適量
白砂糖適量
食用鹽適量
飲用水適量
淀粉適量
辣椒醬適量

做法

STEP 01: 豬肉切成肉末，香蔥、生姜洗凈切末

STEP 02: 將豆腐切成厚1厘米左右的大片，不可切的太薄太小

STEP 03: 將雞蛋打散成蛋液，倒入豆腐中，晃動(dòng)容器并稍稍輕翻豆腐，使豆腐裹上蛋液

STEP 04: 平底鍋中倒油，當(dāng)油溫六七成熱時(shí)依次下入豆腐碼好，先不要?jiǎng)?，期間時(shí)不時(shí)地晃動(dòng)鍋?zhàn)?/div>

STEP 05: 當(dāng)一面定型且表面變得金黃時(shí)將豆腐翻面，翻面時(shí)要用鏟子，不可用筷子，以防豆腐開(kāi)裂或碎掉

STEP 06: 當(dāng)兩面都變得金黃時(shí)出鍋

STEP 07: 倒去鍋中過(guò)多的油，留一點(diǎn)點(diǎn)底油，下入肉餡和提前切好的蔥末姜末，中小火煸炒，煸至肉末變白出香味

STEP 08: 豆腐再次入鍋疊好，加入適量的耗油

STEP 09: 加入熱高湯或熱水，水量和豆腐持平

STEP 10: 添加少量的鹽、辣椒醬，加一點(diǎn)糖中和口味

STEP 11: 鍋開(kāi)后保持中大火，燒制8—10分鐘，淋入水淀粉勾薄芡，晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯?，不要用鏟子翻動(dòng)

STEP 12: 出鍋前撒上蔥花即可

小貼士

魯菜注重?zé)椭?，一定要燒制入味，芡汁不可太薄或太?/p>

豆腐魯菜家常菜生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

關(guān)聯(lián)文章推薦

網(wǎng)站提醒和聲明

本站為注冊(cè)用戶提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)，非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊(cè)用戶自主發(fā)布上傳，不代表本站觀點(diǎn)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)、虛假信息、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將在第一時(shí)間刪除或更正。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>> 網(wǎng)頁(yè)上相關(guān)信息的知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸網(wǎng)站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、為用戶提供的商業(yè)信息等)，非經(jīng)許可不得抄襲或使用。

提交說(shuō)明：快速提交發(fā)布>> 提交美圖地址>> 注冊(cè)登錄>>