1.生腰果，要先燒熱鍋，倒點油，用小火慢慢將腰果炒熟炒香，熟腰果可省略這一步；
2.蝦仁洗凈擦看水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽腌20分鐘；
3.芹菜洗凈，切段；
4.鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒；
5.倒入蝦仁炒熟后撈出備用；
6.鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽后，將西芹段放入翻炒至斷生；
7.倒入蝦仁翻炒，并加鹽和雞粉調(diào)味；
8.將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
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