清炒芥菜的做法：
【主料】芥菜150克
【輔料】食鹽3克、花椒6粒、小米椒兩個(gè)、大蒜3瓣、植物油10毫升

步驟：
1.芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開；
2.鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時(shí)丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入；
3.先將菜桿倒入煸炒，當(dāng)菜桿炒至5成熟時(shí)，下芥菜葉；
4.轉(zhuǎn)大火，一定要大火快炒；
5.調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒3、4下，當(dāng)菜葉剛剛打蔫，馬上關(guān)火。

烹飪小技巧：
芥菜比較刮油，如果能與五花肉搭配，或炒或煲湯，味道一定會(huì)相得益彰，更勝一籌。