魚皮花生，最早源于日本，因當年制作時在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。 上世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今。魚皮花生有誘人的香味，吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。而且花生含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素E、鋅、維生素K、不飽和脂肪酸等，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。但是，花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。