鴨腸是鴨的內(nèi)臟之一,是很多菜肴都會用到的食材,可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。其味道鮮美,香脆可口,對消化和視覺的維護都有良好的作用。質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。而在選購鴨腸零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產(chǎn)品,因為鴨腸在加工、調(diào)味、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨腸的好壞。