老鹵汁就是每次鹵肉剩下的湯汁，留存好，等下一次再鹵肉時(shí)加入，每次循環(huán)使用，湯汁歷久彌新，濃郁清香，鹵出的肉味道鮮美地道。一般來說，老鹵汁是可以一直用的，但是如果使用中，沒有注意一些事項(xiàng)，導(dǎo)致了鹵汁變質(zhì)，那么就只能扔掉重新制作了，具體的什么是老鹵汁以及老鹵汁能一直用嗎的相關(guān)介紹，咱們就到文中仔細(xì)看看吧！

很多廚房小白，在剛開始下廚的時(shí)候，各種調(diào)味品都傻傻分不清楚，想知道孜然粉和胡椒粉的區(qū)別在哪里，胡椒粉和孜然粉的區(qū)別主要是原料不同以及作用功效不同，孜然聞起來很香，有點(diǎn)嗆鼻。胡椒有點(diǎn)嗆但不夠香，而且還有點(diǎn)辛辣味，因此孜然粉是不可以代替胡椒粉使用的。具體的孜然粉和胡椒粉的區(qū)別在哪里以及孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎，一起到文中來看看吧！

魚露是一種很常見的調(diào)味料，在烹調(diào)菜肴的時(shí)候放一些魚露會(huì)讓菜肴的味道更加的鮮香可口。魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜，要經(jīng)過選料、鹽腌、發(fā)酵酶解、過濾、濾液、調(diào)配、裝瓶、封口、成品相關(guān)工序。下面一起了解下魚露的生產(chǎn)工藝流程。

我們炒菜時(shí)經(jīng)常用到調(diào)味品，我們對日常用的一些調(diào)味品也比較熟悉。那么調(diào)味品是怎么分類的呢？常見的調(diào)味品分類方法有按照呈味感覺可分為咸、甜、辣、酸、苦等；按照調(diào)味品地方風(fēng)味可分為廣式調(diào)料、川式調(diào)料、港式調(diào)料、西式調(diào)料等。下面小編從分類依據(jù)、商品性質(zhì)、成品形狀、呈味感覺、其他分法等方面闡述調(diào)味的分類。

芥末油和芥末膏都是以芥末為原料制作而成的調(diào)味品，不過從養(yǎng)生、健康的角度來說，芥末油要比芥末膏好。芥末油是用芥末榨取的油，主要成分為異硫氰酸烯丙酯，用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料。而芥末膏里面還會(huì)添加一些添加劑。芥末油做什么菜怎么用？下面來了解下。