川菜即四川菜系，以成都、重慶菜為代表，是中國八大菜系之一。川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒“三椒”和鮮姜，常用調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味。川菜常用的調料有哪些？下面來了解下川菜調料大全。

魚露是廣東和福建等地的一種知名的調味品，它又被叫做魚醬油。魚露作為一種調料，在做美味佳肴的過程中起著很重要的作用，使用在菜肴中可以達到提鮮的效果。魚露的用法比較普遍，可以用來做湯、腌制菜品、制作泡菜，下面就來介紹魚露的用法及食用方法。

有的人無辣不歡，特別喜歡吃辣，為了增加菜肴的辣味，人們會適當?shù)姆乓恍├蔽墩{料，那么辣味調料有哪些？除了眾所周知的青椒之外，還有新鮮的干椒、用西餐的胡椒、花椒、吃海鮮用的芥末、肉桂、用于作鹵料的八角和茴香、殺菌的生的洋蔥和生的大蒜等也都屬于辛辣調味料。辣味調料怎么做？下面來了解下吧。

好吃的菜肴，除了有食材和烹調方法的要求之外，還要合適的醬料醬汁，那么怎么調醬汁？MAIGOO網(wǎng)編整理了一份簡單實用的萬能醬汁，包括了涼拌汁、糖醋汁、紅燒汁、辣椒油、拌飯醬、烤肉汁、魚香汁、燜飯汁、蒜蓉醬、照燒汁。有了這些醬汁的調配方法，相信可以非常容易做出超級美味的美食，下面，一起來看詳細的自制醬汁的調制方法吧！