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空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎 空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

摘要:空氣炸鍋是一個(gè)用空氣進(jìn)行油炸食品的鍋,空氣炸鍋可以制成的美食很多,可以做雞翅、雞腿、鴨翅、鴨脖等。炸雞腿是很多人喜歡吃的,生活中他們也會(huì)自己用空氣炸鍋炸雞腿。要想炸雞腿外酥里嫩,飄香四溢,炸制過程中也有一些技巧,比如空氣炸鍋炸雞腿需不需要裹粉,下面就來介紹空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法。

一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據(jù)自己喜好決定。空氣炸鍋炸雞腿如果喜歡吃簡(jiǎn)單調(diào)味的,用一些生抽、蠔油調(diào)味,放少許姜去腥腌制即可,并不需要刻意裹粉,不過裹粉后的雞腿能達(dá)到油炸雞腿表皮那種酥脆的口感,同時(shí)炸雞腿裹面粉還能鎖住雞腿的水分,使其更加鮮嫩,讓炸出來的雞腿不干巴巴的,喜歡吃的可以準(zhǔn)備一些雞蛋液、面粉、面包糠進(jìn)行裹粉炸制。

二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材:小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉(以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整)。

步驟:

1、雞腿清洗干凈,瀝干水份。

2、放入容器,加入除炸雞粉外所有調(diào)味料拌勻,靜置6-8小時(shí),讓雞腿充分入味。

3、脆皮炸雞粉倒入淺盤,將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉,準(zhǔn)備空氣炸鍋。

4、選擇炸溫200℃,直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi),設(shè)定炸制時(shí)間為18分鐘,中途不用翻身,不用刷油或噴油,炸制時(shí)間結(jié)束,即可取出食用。如果擺放不止一層,中途則需翻面一次。

做法二

食材:雞腿若干、蠔油適量、料酒適量、奧爾良粉適量、生抽適量、姜絲適量、面粉(炸雞裹粉)110克、淀粉(炸雞裹粉)40克、泡打粉(炸雞裹粉)3克、清水1碗。

步驟:

1、先用叉子在雞腿上插許多小洞洞幫助入味。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放在冰箱里腌制一晚上。

4、按照配比準(zhǔn)備好裹粉,放在一起攪拌均勻。

5、取出雞腿放入裹粉中多按壓6-7次。

6、抖掉多余的粉后放入清水里過一下取出。

7、再放入裹粉內(nèi)按壓6-7次。

8、整齊擺放在空氣炸鍋內(nèi)。

9、用180度40-50分鐘,中間翻面。

10、取出裝盆即可。

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