一、糖粉哪里有賣(mài)

糖粉在普通的超市很難買(mǎi)到，因?yàn)樗话阌糜谖魇近c(diǎn)心制作，所以一些進(jìn)口超市才會(huì)售賣(mài)糖粉，還有一些專(zhuān)業(yè)售賣(mài)料理材料的超市也能買(mǎi)到，當(dāng)然也可以自己在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。

除了購(gòu)買(mǎi)糖粉，一般自己制作糖粉也是很方便的，需要準(zhǔn)備一臺(tái)料理機(jī)或者破壁機(jī)，將白砂糖和玉米淀粉按10：1的比例混合，然后放入料理機(jī)中研磨，最后過(guò)篩密封，就制作完成了。

糖粉的顆粒非常細(xì)膩，所以在保存的時(shí)候一定要注意防潮，否則會(huì)讓糖粉凝結(jié)成塊，這樣就不能使用了，在里面放玉米淀粉也是因?yàn)檫@個(gè)原因。

二、如何挑選糖粉

1、查看標(biāo)簽

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)糖粉時(shí)可先查看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。

2、用手摸

用手輕摸糖粉，優(yōu)質(zhì)的糖粉會(huì)留有薄薄一層糖粉浮在指尖，但質(zhì)地干燥不粘。

3、看色澤

糖粉顏色越深，質(zhì)量越差。可將糖粉在白紙上撒成一薄層來(lái)查看其色澤，優(yōu)質(zhì)的糖粉色澤潔白明亮，有光澤；次質(zhì)的糖粉白中略帶淺黃色；劣質(zhì)糖粉顏色發(fā)黃、光度暗、無(wú)光澤。

4、看質(zhì)地

糖粉的顆粒越小，等級(jí)越高。優(yōu)質(zhì)的糖粉干燥松散、顆粒細(xì)小且均勻；次質(zhì)的糖粉晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差；劣質(zhì)的糖粉吸潮結(jié)塊或溶化，有雜質(zhì)。

5、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的糖粉清香無(wú)異味，次質(zhì)的糖粉有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)的糖粉有酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。

6、嘗滋味

優(yōu)質(zhì)的糖粉甜味純正，溶于水后口感清甜，無(wú)任何異味；次質(zhì)的糖粉滋味基本正常；劣質(zhì)的糖粉發(fā)酸，滋味不純正，有的有外來(lái)異味。

7、溶解

將糖粉取部分溶于水中制成20%的糖水溶液，優(yōu)質(zhì)的糖粉溶液澄清，無(wú)沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn)，味清甘，無(wú)異味。劣質(zhì)的糖粉溶液色渾濁，多沉淀物。

8、篩子過(guò)濾

用日常烹飪時(shí)使用的篩子過(guò)濾糖粉，優(yōu)質(zhì)的糖粉過(guò)濾過(guò)程順暢，殘留在篩網(wǎng)上的糖粉品質(zhì)略差。