包子褶皺的捏法一

原料：發(fā)面團500g、菜餡（豆沙或者肉餡都行250g）。

步驟：

1、發(fā)好的面團搓長條揪成大小均勻的劑子。

2、劑子按扁搟成中間厚邊上薄的皮。

3、面皮放餡放左手掌中。

4、一右手捏住面皮的邊起第一個褶，這里說下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比較容易。

5、大拇指不動，食指拉起面形成第二，第三褶，以此類推，拉住褶的同時需輕輕往上提拉，這樣捏的褶會更均勻流暢，一直到收口處。

6、捏住收口所有褶子邊，捏到一起，不要留縫口，捏緊面皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口型的包子捏法則是開始起褶的時候大拇指就一直放在面皮里邊捏了，捏到收口處連接開始起褶的地方，不捏籠褶子邊，就是開口型的了。

包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發(fā)酵粉、包子餡（雞蛋、紅蘿卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先用搟面杖把面團搟成四周薄，中間厚的圓形。

2、接著把包子餡料放入中間，均勻平鋪。

3、然后先用拇指和食指捏住面皮最邊緣，先捏一褶，再捏一褶。

4、一邊捏褶一邊把邊緣的面皮往上提，這樣可以把包子的餡包得多。

5、接著再往前捏，右手的拇指和食指負(fù)責(zé)捏褶，左手托住面皮往前推。

6、捏包子褶的時候，每一層都要均勻，并且力度都要一致，這樣捏出來的褶才好看。

7、最后再把包子上端位置捏一個小圓圈，把褶捏成一個完整的圓形，這樣就不怕露餡了。