一、奶黃包餡料配方及做法大全

做奶黃餡的配方很多，有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的，考慮到有些食材不方便買到，這里給大家準(zhǔn)備了一個(gè)食材即常見(jiàn)、做起來(lái)又極好上手的方法。

奶黃包餡料配方：雞蛋4個(gè)、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g（此份量大約可做18-20個(gè)奶黃包）

二、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞蛋打入小鍋中后，依次倒入其它所有食材（先后順序沒(méi)有特別要求），一起攪拌均勻。

2、然后將小鍋放在灶上，開中小火，邊加熱邊攪拌，不過(guò)盡量攪拌均勻后，再加熱。

3、一直不停的加熱攪拌，奶糊會(huì)越來(lái)越稠，直至出現(xiàn)稠糊狀。

4、奶黃餡兒完成！整個(gè)過(guò)程也就3-5分鐘搞定，很香，直接吃就很好吃。

5、可放入冰箱凍一下，搓成小球狀再包包子，也可以直接包。

奶黃包的餡料做法很簡(jiǎn)單，下面為大家附上奶黃包的做法：

1、準(zhǔn)備好發(fā)面團(tuán)，取面粉約400g，加入白糖1小勺攪拌均勻。溫水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中攪拌成絮狀，揉成光滑團(tuán)。靜置發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大。

2、在面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備好奶黃餡，方法如上。

3、包奶黃包：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉，排出氣。取一部分面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，按扁。取一個(gè)小劑子，搟開，放入奶黃餡，包成包子狀，收口在下即可。

4、蒸奶黃包，將做好的奶黃包擺入蒸籠，冷水上蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可。

三、奶黃包的餡做法技巧

1、做奶黃餡用黃油或者玉米油，或者其他無(wú)味的食用油都可以的；用黃油做的香味更香濃，味道最好，但我覺(jué)得吃多了會(huì)發(fā)膩，我個(gè)人是最喜歡用玉米油的，大家根據(jù)自己的喜好選擇。

2、用澄面或者普通面粉都可以，用澄面做的奶黃餡色澤更加透亮。

3、80g糖配4個(gè)雞蛋的量，甜味正好，喜歡甜味重的，可加多20g。

4、在鍋里煮奶黃餡時(shí)，一定不要火力太大，很容易糊。煮至圖片的程度就可以了，后面放一放水份還會(huì)自動(dòng)減少。