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煉乳和沙拉醬的區(qū)別 煉乳沙拉醬怎么做

摘要:沙拉醬和煉乳是有很大區(qū)別的,它們的原料以及用途都不同。煉乳一般是用牛奶或羊奶制成的,而沙拉醬則主要是由蛋黃、檸檬汁、色拉油、糖粉等物制作出來的。煉乳是一種味道非常甜的奶制品,很多人喜歡在吃吐司、饅頭的時(shí)候蘸取適量的煉乳。而沙拉醬則一般是用來制作沙拉的,比如生菜、紫甘藍(lán)、西紅柿、黃瓜、蘋果等等。

、煉乳沙拉醬的區(qū)別

1、制作材料

制作煉乳的原材料主要是牛奶,主要是用牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的食物,成品的煉乳有著較長的保存時(shí)間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油,制作工藝相對(duì)簡單,如果制作方式不合適,可能會(huì)有著蛋腥味。

2、營養(yǎng)成分

煉乳因?yàn)槭且环N濃縮的牛奶制品,所以說含有多種營養(yǎng)成分,碳水化合物也比奶粉要高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)成分。但是煉乳因?yàn)椴粚儆诎l(fā)酵制品,所含營養(yǎng)成分更難被人消化和吸收。

沙拉醬含有的熱量較高,富含脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分,更容易被人體吸收。

3、食用方式

一般來說,煉乳營養(yǎng)豐富,一般可以沖飲,也可以配著饅頭、面包一起食用;沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

二、煉乳沙拉醬怎么做

原料:蛋黃一個(gè)、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油150克、鹽一克。

步驟:

1、分離出蛋黃,放入無水無油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖,開打蛋器,低速打。

2、當(dāng)?shù)耙捍虻筋伾l(fā)白稍微膨脹時(shí)放入半小勺油。開動(dòng)打蛋器打到乳化濃稠。

3、繼續(xù)放入半勺油,打到完全乳化濃稠,傾斜打蛋盆打。

4、繼續(xù)上面的過程,逐漸的加油。還是半勺半勺的加。

5、用勺子舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以繼續(xù)加油。

6、濃稠的薩拉醬里放入少許的白醋繼續(xù)打到油水混合。繼續(xù)反復(fù)加油加醋直到加完油為止。

7、加入一大勺左右的煉乳用打蛋器打到完全混合。逐漸的加完煉乳。

8、最后加入鹽,打一分鐘就可以啦。

注意事項(xiàng):

1、加入油要緩慢,開始半勺半勺的加,后面可以加一勺,越大越濃稠才對(duì)。如果越來越稀就是油水分離,那就是失敗了。

2、加入煉乳是可以替代一部分油,而且增加甜味。

3、甜味沙拉醬的拌水果,蔬菜都可以。

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