一、煉乳和沙拉醬的區(qū)別

1、制作材料

制作煉乳的原材料主要是牛奶，主要是用牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的食物，成品的煉乳有著較長的保存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工藝相對簡單，如果制作方式不合適，可能會有著蛋腥味。

2、營養(yǎng)成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養(yǎng)成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)成分。但是煉乳因為不屬于發(fā)酵制品，所含營養(yǎng)成分更難被人消化和吸收。

沙拉醬含有的熱量較高，富含脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分，更容易被人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養(yǎng)豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油150克、鹽一克。

步驟：

1、分離出蛋黃，放入無水無油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖，開打蛋器，低速打。

2、當(dāng)?shù)耙捍虻筋伾l(fā)白稍微膨脹時放入半小勺油。開動打蛋器打到乳化濃稠。

3、繼續(xù)放入半勺油，打到完全乳化濃稠，傾斜打蛋盆打。

4、繼續(xù)上面的過程，逐漸的加油。還是半勺半勺的加。

5、用勺子舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以繼續(xù)加油。

6、濃稠的薩拉醬里放入少許的白醋繼續(xù)打到油水混合。繼續(xù)反復(fù)加油加醋直到加完油為止。

7、加入一大勺左右的煉乳用打蛋器打到完全混合。逐漸的加完煉乳。

8、最后加入鹽，打一分鐘就可以啦。

注意事項：

1、加入油要緩慢，開始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越大越濃稠才對。如果越來越稀就是油水分離，那就是失敗了。

2、加入煉乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。

3、甜味沙拉醬的拌水果，蔬菜都可以。