【植物飲料】植物飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 植物蛋白飲料的好處

植物蛋白飲料的好處

由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。從功能的角度來(lái)講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤(rùn)肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因?yàn)橐尤矶际菍?，椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜男女老少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。多年來(lái)被作為“國(guó)宴飲料”的椰樹(shù)牌椰汁為了便于消費(fèi)者辨識(shí)選購(gòu)，直接在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明了承諾不加香精、色素、防腐劑，讓消費(fèi)者放心飲用。據(jù)了解，這也是廣大家長(zhǎng)樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)該飲料給孩子喝的主要原因。

據(jù)專(zhuān)家介紹，相比普通飲料，植物蛋白飲料所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高?，F(xiàn)在家長(zhǎng)給孩子買(mǎi)植物蛋白飲料已成時(shí)尚。椰樹(shù)椰汁中所含的植物蛋白就是一種具有高生物價(jià)值的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。來(lái)自華盛頓農(nóng)業(yè)部屬下的蛋白研究實(shí)驗(yàn)室的Carl O. Johns的研究結(jié)果表明，當(dāng)椰肉球蛋白作為飲食中的唯一蛋白來(lái)源時(shí)，可提供正常生長(zhǎng)所必需的蛋白營(yíng)養(yǎng)。并且，椰肉蛋白含有豐富的水溶性維生素及其他脂溶性維生素。

美國(guó)坎貝爾博士所著的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)中寫(xiě)道，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)10年的中國(guó)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入更多的蛋白與高大的身材之間確實(shí)有顯著關(guān)系，但是這個(gè)效果主要來(lái)自植物蛋白。報(bào)告指出，動(dòng)物蛋白的攝入雖然也與高大強(qiáng)壯有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系，但是也與血液總膽固醇水平和壞膽固醇水平的升高以及腫瘤、冠狀動(dòng)脈心臟病的發(fā)病率有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系。而植物蛋白，不僅能預(yù)防肥胖，同時(shí)也能讓人長(zhǎng)到理想的身材極限，同時(shí)對(duì)身體的其他方面也是非常有益的。它能有效地調(diào)控血液膽固醇水平，降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。

植物飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉或大豆等為原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料?；ㄉＤ田嬃?、杏仁露、核桃露、豆奶等都屬于植物蛋白飲料。

植物蛋白飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，以一款植物蛋白飲料的配料表為例，順序?yàn)樗?、白砂糖、核桃、食品添加劑。按照?guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，配料表中順序是按照含量由多到少排列的。

據(jù)了解，每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占全天飲食總熱量的15%~20%。其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/3，如海產(chǎn)品、瘦肉、蛋、低脂奶飲品和堅(jiān)果等。其次，有腎功能損害者，即出現(xiàn)顯性蛋白尿者，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)限制在0.8/千克體重一下，并以?xún)?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主。對(duì)于腎功能正常者，大豆及豆制品也是較佳選擇，因其不僅能提供豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)降低血糖、血脂也有良好作用。