一、跳跳糖為什么會(huì)跳

說(shuō)起跳跳糖，想必很多有童年的朋友都不會(huì)陌生，這種糖果顆粒在嘴巴里碰撞、跳躍的感覺(jué)，給我們的童年帶來(lái)了很多的歡樂(lè)，不少朋友都有這樣一個(gè)疑問(wèn)，那就是跳跳糖為什么會(huì)在嘴巴里跳，下面為大家揭曉答案：

其實(shí)跳跳糖之所以會(huì)跳，是因?yàn)樘莾?nèi)含有很多小氣泡結(jié)構(gòu)，里面裝著高壓的二氧化碳?xì)馀荩捎谔莾?chǔ)存時(shí)是隔絕空氣和水分儲(chǔ)存的，不會(huì)有什么變化，進(jìn)入人體口腔后，唾液會(huì)將外面的糖衣融化，溫度提高，接觸水分，失去保護(hù)的氣泡遇到唾液，二氧化碳就會(huì)被快速釋放，就會(huì)隨之發(fā)生爆破，并發(fā)出類(lèi)似跳躍的聲響，所以跳跳糖并不是真的在我們嘴里跳，而是二氧化碳?xì)馀荼频倪^(guò)程，讓我們感覺(jué)嘴巴里有東西在跳。

二、制作跳跳糖原理是什么

很多人都以為跳跳糖是用特殊原料制作的，其實(shí)跳跳糖的原料與普通硬糖差不多，不同之處就在于關(guān)鍵的一步——充氣，即充入二氧化碳，那么制作跳跳糖是什么原理呢？

在制作跳跳糖的時(shí)候，首先根據(jù)需要做出的味道，將各種原料混合加熱，做成濃濃的熱糖漿，制作時(shí)，先將熱糖漿送到高壓二氧化碳?xì)怏w的環(huán)境里進(jìn)行攪拌，這里所用到的壓力大約是普通大氣壓的50倍，等糖漿在高壓環(huán)境中冷卻固化，恢復(fù)到常壓的過(guò)程中，充了高壓氣體的糖果會(huì)裂開(kāi)，而在碎裂的小塊中依然會(huì)存在很多封住了高壓氣體的小氣泡結(jié)構(gòu)，這也是跳跳糖是不規(guī)則顆粒狀的原因。