禹州的特產(chǎn)粉條怎么介紹

粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。河南省禹州市紅薯種植面積大，農(nóng)民有加工紅薯粉條的傳統(tǒng)，禹州粉條是禹州名產(chǎn)。純紅薯粉條采用優(yōu)質鮮紅薯淀粉，經(jīng)先進技術脫脂凈化處理，用傳統(tǒng)工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有人造魚翅之美稱。如今禹州紅薯粉條制作衍生出了粉皮、粉帶、粉絲等產(chǎn)品，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，深受全國各地消費者的喜愛。

禹州粉條是什么做的

正宗的禹州粉條是紅薯粉做的，禹州紅薯粉條在河南省乃至全國都非常有名。禹州是農(nóng)產(chǎn)區(qū)，紅薯是山崗地區(qū)的主要秋作物。自明代后期紅薯這種農(nóng)作物傳入禹州之后，由于禹州特殊的地理環(huán)境、土地特征和氣候條件，抗旱、耐瘠薄、適應性強，且產(chǎn)量高的紅薯在禹州種植迅速發(fā)展，幾乎成了一般農(nóng)家的支柱產(chǎn)業(yè)，“十畝地，二畝菸，八畝紅薯頂住天”、“紅薯半年糧”等在禹州廣為流傳的民間諺語，從另一個角度說明了紅薯種植在禹州農(nóng)業(yè)中所占的重要位置。禹州紅薯的大面積種植，為紅薯粉條生產(chǎn)加工提供了充足的原材料。早在明末清初，禹州的紅薯粉條就以色澤晶瑩、口感好、營養(yǎng)豐富而聞名全國。

如今的禹州粉條研發(fā)出更多蔬菜粉條、雜糧粉條、養(yǎng)生粉條等新品，其原材料各有不同。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最早產(chǎn)生于河南禹州，歷史可以追溯到北宋。禹州因大禹治水得名，也是我國第一個封建王朝的首都，所以也稱為夏都。

古代的禹州農(nóng)民在冬天的時候除了白菜蘿卜幾乎沒有其它的蔬菜，于是就琢磨著如何生產(chǎn)一些能長期儲存的干菜。秋天是紅薯收獲的季節(jié)，紅薯產(chǎn)量較大，但是不易儲存，紅薯窖的保鮮時間有限，時間太長依然會壞掉，所以人們慢慢就開始合計著如何把紅薯這種糧食轉化成蔬菜。紅薯粉條的制作技藝在明朝中晚期就已經(jīng)成熟，一直延續(xù)至今。

禹州粉條的制作方法

傳統(tǒng)的手工禹州紅薯粉條，工序包括選紅薯、洗紅薯、剁紅薯、磨紅薯以及漏粉、煮粉、掛桿等。每道工序均使用傳統(tǒng)農(nóng)家器具，因此傳統(tǒng)手工方法制作的粉條透著濃濃的鄉(xiāng)土氣息。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡5-10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋，也可以做成禹州特色的燜子。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。燜子是河南禹州的一種風味小吃。由一種特殊的紅薯磨制的淀粉，當?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條、蔥花、水和在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色。

禹州燜子的做法：

主料：粉條500克。

輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克。

調(diào)料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大蔥5克，五香粉2克。

步驟：

1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水；

2、蔥切花，姜切末；

3、豬肉剁細末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用；

4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。

禹州粉條的主要價值

1、歷史價值：禹州紅薯粉條的制作技藝具有很高的史學價值。紅薯粉條制作技藝經(jīng)幾百年的傳承至今，一些器物的功用、勞動方法都帶有明顯的歷史痕跡，通過對傳統(tǒng)粉條制作技藝的整理研究，可以了解前人們種植結構、生存方式、生活狀況等相關內(nèi)容，為研究禹州本土歷史文化提供了依據(jù)。

2、科學價值：紅薯粉條制作技藝經(jīng)過幾百年流傳下來，說明了禹州手工粉條制作技藝具有合理性和科學性。

3、經(jīng)濟價值：紅薯粉條制作工藝具有較高的經(jīng)濟回報率，紅薯由于產(chǎn)量高，價值低，轉化為粉條之后，價值可增數(shù)倍;其下腳料薯秧、粉渣等又可以作為豬、羊、雞的飼料，能夠推動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展繁榮。

4、文化價值：紅薯粉條制作工藝所反映的化腐朽為神奇的進取精神、因陋就簡的求實精神。不安于現(xiàn)狀的求索精神，是一曲不向命運低頭的人生頌歌。