吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好看；姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽

做法：

1、白蘿卜切條，如果要當(dāng)天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細(xì)完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規(guī)；

把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細(xì)，腌的時間越短；期間要翻動幾次；

2、腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；

3、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。

吉首醋蘿卜口感特色

醋蘿卜的特點(diǎn)是酸（甜）、脆、香、辣。腌得好的醋蘿卜口感脆嫩酸甜，非常爽口。醋蘿卜的腌法固然重要，可以泡出蘿卜的酸（甜）和脆感來，但讓醋蘿卜吃起來香和辣，卻要憑借醋蘿卜的配料——秘制油辣子的功勞了。這種辣椒是以典型的湘西干紅尖椒為原材料制成，非常辛辣，香香辣辣的油辣椒中往往添加了炒熟的花生瓣、花椒、芝麻、香油等多種香料，可謂香味四溢、香味撲鼻。

吉首醋蘿卜營養(yǎng)價值

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。