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豐陽牛肉干

#牛肉干# 0 0
豐陽牛肉干是廣東連州極具特色的特產(chǎn),產(chǎn)自連州市豐陽鎮(zhèn)。豐陽牛肉干獨特的風味依賴于豐陽獨特的氣候環(huán)境,因此只有在豐陽才有,產(chǎn)量很少,可以在豐陽的市場購到。連州市豐陽鎮(zhèn)頗有名氣的手工制作的牛肉干是以嫩黃牛作原料,用明火燒制而成。豐陽牛肉干好吃嗎?其肉質(zhì)鮮嫩,清香四溢,越嚼越香。
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一、豐陽牛肉干介紹

豐陽牛肉干是以嫩黃牛作原料,現(xiàn)殺現(xiàn)燒現(xiàn)賣,保證肉質(zhì)的鮮嫩。豐陽牛肉干首先其選料精。其用的牛一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的雜木,微火慢熏,烤出的肉干黃而不焦,香味四溢,再將肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃時輕嚼慢咽,回味無窮,口齒留香,非常美味。

二、豐陽牛肉干怎么做好吃

將制作好的牛肉干冼凈,切成薄片,蒸、炒均可。用酸筍佐料的稱“酸筍牛肉干”,用咸酸菜佐料的稱“酸菜牛肉干”,還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。

三、豐陽牛肉干的來源

據(jù)說豐陽牛肉干還大有來頭。豐陽始祖吳敬元是南唐國的“征南大元帥”,南唐亡后,吳敬元解甲歸隱在豐陽,對當年色香味俱佳的牛肉干難以忘懷,于是用鳳山上的雜木來烤制牛肉干,豐陽牛肉干就始于此。后來豐陽成為了湖南藍山、新田、嘉禾,廣西賀州至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,每年經(jīng)過此道者不下十萬人。豐陽伙鋪每天都殺牛供應(yīng)客商,偶逢賣不完時,便制成牛肉干。

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