蘇格蘭威士忌是什么口味

剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經(jīng)數(shù)年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經(jīng)過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

蘇格蘭威士忌有哪些種類

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：谷物威士忌、純麥芽威士忌和兌合威士忌。

1、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發(fā)芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產(chǎn)的，它與其它威士忌酒的區(qū)別是大部分大麥不發(fā)芽發(fā)酵。因為大部分大麥不發(fā)芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應(yīng)少一些，口味上也就顯得柔和細(xì)致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。

2、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經(jīng)過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63、4度，入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產(chǎn)生的豐富香味。按規(guī)定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質(zhì)酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質(zhì)量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所以只有10%直接銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和谷物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術(shù)性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產(chǎn)地、口味等其他特性。

整個世界范圍內(nèi)銷售的威士忌酒絕大多數(shù)都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43°左右。

蘇格蘭威士忌有什么特點

只在蘇格蘭釀制；由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成；最少于木桶內(nèi)釀藏三年；由麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成，在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。蘇格蘭與其它國家不同，對威士忌有著這么高的興趣。

蘇格蘭威士忌怎么喝

喝蘇格蘭威士忌一般是純飲，才能品出它真正的風(fēng)味，也可以加冰塊，水、綠茶、汽水，甚至是加熱都可以喝到不同風(fēng)味的蘇格蘭威士忌。一般在餐前飲用，以促進食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。

純飲（Straight）

純飲意指100%純粹酒液無任何添加物，可恣意讓威士忌的強勁個性直接沖擊感官，可以說是最能體會威士忌原色原味的傳統(tǒng)品飲方式，采用純飲方式的大多屬行家級。

加冰塊（With rocks）

此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風(fēng)味特色。

加水（With water）

堪稱是全世界最“普及”的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認(rèn)為加水會破壞威士忌的原味，事實上，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，并不致于讓威士忌失去原味，反而是最能表現(xiàn)出威士忌所有香氣的最佳狀態(tài)。不過若是質(zhì)量不佳的威士忌加水，也可能丑態(tài)盡出。

加綠茶（With green tea）

日本人發(fā)明水割，中國人則發(fā)展出“加綠茶”的創(chuàng)新飲法，此喝法據(jù)說是保樂力加公司在中國推行威士忌時，所想出的營銷點子。如今“威士忌加綠茶”已風(fēng)行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

加汽水（With soda）

以烈酒為基酒，再加上汽水的調(diào)酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法（Whisky Coke），不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現(xiàn)的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優(yōu)于麥芽威士忌及谷類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用于美國威士忌，至于其它種類威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調(diào)制。

蘇格蘭傳統(tǒng)熱飲法（Hot Toddy）

在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜，它不但可祛寒，還可治愈小感冒。Hot Toddy的調(diào)制法相當(dāng)多樣，主流調(diào)配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調(diào)入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最后拌與熱水，即成御寒又好喝的調(diào)酒。

蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)有哪些

蘇格蘭的威士忌以地區(qū)來分類，在蘇格蘭，主要分成四大產(chǎn)區(qū)：

1、斯貝塞德(Speyside)

是酒廠分布最密集的區(qū)域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍布各處的泥煤，為此處創(chuàng)造了得天獨厚的條件。SPEY詩貝釀酒廠位于斯貝河的最源頭，此區(qū)的威士忌以優(yōu)雅著稱，甜味最重，香味濃厚而復(fù)雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。

2、高地區(qū)(Highlands)

面積最大，各家風(fēng)格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與咸味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚。

3、伊斯萊島嶼區(qū)(Islay)

位于蘇格蘭西南方，此區(qū)的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，泥煤味道也最強，很容易辨識。艾拉島的威士忌有兩大特色，一是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和咸味。

4、低地區(qū)(Lowlands)

位于蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現(xiàn)今更是越來越少。這里的威士忌較不受海風(fēng)影響，制造過程中也較少使用泥煤。因為當(dāng)?shù)赜懈咂焚|(zhì)大麥和清澈的水源，所以生產(chǎn)的威士忌格外芳香柔和，有的還帶有青草和麥芽味。

蘇格蘭威士忌常見釀制方法

在蘇格蘭釀制，主要原料80%為大麥，20%情況為麥類、玉米等，傳統(tǒng)的釀制的方法參考以下：

1、大麥進軟水浸泡至于空地日曬并進行人工翻動或機器翻動，使麥類成長速度保持一致。

2、用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽，將麥芽烘烤之后重新置于軟水中進行搗漿，變成麥芽汁，添加酵母進行發(fā)酵，并加以2次蒸餾，蒸餾后的威士忌酒質(zhì)粗糙，不適合飲用，需經(jīng)過陳年。

3、陳年過程分為兩個程序：1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內(nèi)壁，將無色透明的威士忌入桶陳年，一般陳年最少6年，陳年后裝瓶出售，一般是純麥型的。

當(dāng)然，現(xiàn)今更多是是根據(jù)品酒者自己的興趣愛好，加入少許皇家吉爾，呈深琥珀色，口感良好，這種方式極受人青睞。

蘇格蘭威士忌聞名世界的原因

1、蘇格蘭蘊藏著豐富的優(yōu)質(zhì)礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎(chǔ)。而且蘇格蘭人有著傳統(tǒng)的釀造工藝，已經(jīng)有一千多年了，非常成熟，以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量管理方法，釀制的酒水品質(zhì)優(yōu)良。

2、蘇格蘭著名的威士忌酒產(chǎn)地的氣候與地理條件適宜農(nóng)作物大麥的生長。

3、在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發(fā)出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當(dāng)?shù)靥赜械奶μ\類植物經(jīng)過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統(tǒng)工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味。