蘇格蘭威士忌是什么口味

剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經數(shù)年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

蘇格蘭威士忌有哪些種類

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：谷物威士忌、純麥芽威士忌和兌合威士忌。

1、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發(fā)芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區(qū)別是大部分大麥不發(fā)芽發(fā)酵。因為大部分大麥不發(fā)芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。

2、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63、4度，入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規(guī)定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所以只有10%直接銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和谷物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。

整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數(shù)都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43°左右。

蘇格蘭威士忌有什么特點

只在蘇格蘭釀制；由麥芽發(fā)酵經蒸餾而成；最少于木桶內釀藏三年；由麥芽或谷物所制，或兩者混合調制而成，在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。蘇格蘭與其它國家不同，對威士忌有著這么高的興趣。

蘇格蘭威士忌怎么喝

喝蘇格蘭威士忌一般是純飲，才能品出它真正的風味，也可以加冰塊，水、綠茶、汽水，甚至是加熱都可以喝到不同風味的蘇格蘭威士忌。一般在餐前飲用，以促進食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。

純飲（Straight）

純飲意指100%純粹酒液無任何添加物，可恣意讓威士忌的強勁個性直接沖擊感官，可以說是最能體會威士忌原色原味的傳統(tǒng)品飲方式，采用純飲方式的大多屬行家級。

加冰塊（With rocks）

此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風味特色。

加水（With water）

堪稱是全世界最“普及”的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認為加水會破壞威士忌的原味，事實上，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，并不致于讓威士忌失去原味，反而是最能表現(xiàn)出威士忌所有香氣的最佳狀態(tài)。不過若是質量不佳的威士忌加水，也可能丑態(tài)盡出。

加綠茶（With green tea）

日本人發(fā)明水割，中國人則發(fā)展出“加綠茶”的創(chuàng)新飲法，此喝法據說是保樂力加公司在中國推行威士忌時，所想出的營銷點子。如今“威士忌加綠茶”已風行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

加汽水（With soda）

以烈酒為基酒，再加上汽水的調酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法（Whisky Coke），不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現(xiàn)的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優(yōu)于麥芽威士忌及谷類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用于美國威士忌，至于其它種類威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調制。

蘇格蘭傳統(tǒng)熱飲法（Hot Toddy）

在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜，它不但可祛寒，還可治愈小感冒。Hot Toddy的調制法相當多樣，主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最后拌與熱水，即成御寒又好喝的調酒。

蘇格蘭威士忌產區(qū)有哪些

蘇格蘭的威士忌以地區(qū)來分類，在蘇格蘭，主要分成四大產區(qū)：

1、斯貝塞德(Speyside)

是酒廠分布最密集的區(qū)域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍布各處的泥煤，為此處創(chuàng)造了得天獨厚的條件。SPEY詩貝釀酒廠位于斯貝河的最源頭，此區(qū)的威士忌以優(yōu)雅著稱，甜味最重，香味濃厚而復雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。

2、高地區(qū)(Highlands)

面積最大，各家風格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與咸味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚。

3、伊斯萊島嶼區(qū)(Islay)

位于蘇格蘭西南方，此區(qū)的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，泥煤味道也最強，很容易辨識。艾拉島的威士忌有兩大特色，一是采用當?shù)禺a的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和咸味。

4、低地區(qū)(Lowlands)

位于蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現(xiàn)今更是越來越少。這里的威士忌較不受海風影響，制造過程中也較少使用泥煤。因為當?shù)赜懈咂焚|大麥和清澈的水源，所以生產的威士忌格外芳香柔和，有的還帶有青草和麥芽味。

蘇格蘭威士忌常見釀制方法

在蘇格蘭釀制，主要原料80%為大麥，20%情況為麥類、玉米等，傳統(tǒng)的釀制的方法參考以下：

1、大麥進軟水浸泡至于空地日曬并進行人工翻動或機器翻動，使麥類成長速度保持一致。

2、用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽，將麥芽烘烤之后重新置于軟水中進行搗漿，變成麥芽汁，添加酵母進行發(fā)酵，并加以2次蒸餾，蒸餾后的威士忌酒質粗糙，不適合飲用，需經過陳年。

3、陳年過程分為兩個程序：1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內壁，將無色透明的威士忌入桶陳年，一般陳年最少6年，陳年后裝瓶出售，一般是純麥型的。

當然，現(xiàn)今更多是是根據品酒者自己的興趣愛好，加入少許皇家吉爾，呈深琥珀色，口感良好，這種方式極受人青睞。

蘇格蘭威士忌聞名世界的原因

1、蘇格蘭蘊藏著豐富的優(yōu)質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。而且蘇格蘭人有著傳統(tǒng)的釀造工藝，已經有一千多年了，非常成熟，以及嚴謹?shù)馁|量管理方法，釀制的酒水品質優(yōu)良。

2、蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長。

3、在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發(fā)出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當?shù)靥赜械奶μ\類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統(tǒng)工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味。