一.產(chǎn)品介紹

卜留克源于俄羅斯語“美味佳肴”之意，又名蕪菁甘藍，學名 Brassica naprassica DC.為十字花科蕓苔屬草本植物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，據(jù)《阿爾山文史資料》記載，成吉思汗大軍遠征東歐時發(fā)現(xiàn)并成為隨軍食品，除了肉制品之外，是當時征戰(zhàn)必帶的食物之一。又據(jù)《興安盟志》和《科右前旗旗志》記載，在60年前中俄聯(lián)合抗日期間為了后勤補給最先引入我國內(nèi)蒙古阿爾山地區(qū)種植的寒溫帶膨脹型綠色植物，只生長在高緯度、冷涼地區(qū)，在我國只有大興安嶺的部分地區(qū)種植，由于卜留克耐寒性較強，喜涼爽氣候，最適宜生長在高緯度地區(qū)，以其膨大的肉質(zhì)根為食用器官。卜留克的生長習性適合阿爾山的自然環(huán)境：高緯度、冷涼氣候等特點。阿爾山卜留克多年生長在原始森林腹地，產(chǎn)量高、質(zhì)地好，已形成獨特的“鮮、香、嫩、脆”等優(yōu)良品質(zhì)，經(jīng)化驗，卜留克含有多種對人體有益的微量元素，對于人體生長發(fā)育特別是骨骼發(fā)育、維護體液的電解質(zhì)和化學平衡及促進新陳代謝等具有保健、營養(yǎng)作用，維生素C含量高，有“VC之王”的美譽。據(jù)“中國醬腌菜調(diào)研”資料顯示，卜留克產(chǎn)品不僅享譽我國大江南北，在歐美市場更是備受青睞，有“雅桌小菜、美味佳肴、有機美食”等雅號，在我國“南榨北卜”（榨菜、卜留克）醬腌菜市場格局正在形成。卜留克將是未來世界消費者追寵的天然有機食品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：全市地貌屬中低山地貌，山上覆蓋著茂密的森林，境內(nèi)整體趨勢北高南低，市境所有山體，統(tǒng)屬大興安嶺山脈。阿爾山市土壤類型主要為灰色森林土、棕色針葉林土、暗棕壤、黑鈣土草甸土等，有機質(zhì)含量約7-13%，是自然肥力高的土壤，而且土層厚。速效磷含量：黑鈣土為299ppm、灰色森林土為189.9ppm、 棕色針葉林土為309.9ppm；速效鉀含量：灰色森林土為300ppm、棕色針葉林土為400ppm松軟肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，富含有機質(zhì)，氮、堿解氮和速效氮加權(quán)平均含量均達到國家一級水平，素有“黑土明珠”之稱。土壤非常適合卜留克生長。 

2、水文情況：全境地表徑流與地下水總量9.1億立方米，地表水7.92億立方米，礦泉水資源豐富，日涌水量2000余噸，可利用水量5.2億立方米。地表水pH值為6.0-6.7、地下水pH值為6.67-6.76，適于飲用、灌溉及植物吸收。境內(nèi)有15條河流，主要河流有哈拉哈河、洮兒河等，這些河流夏季蓄水充足、無污染，有利于開發(fā)為灌溉用水。 

3、氣候情況：阿爾山市地處于特殊的地理環(huán)境，北高南低，屬寒溫帶大陸性季風氣候，年均日照時數(shù)2468小時，年均氣溫負3.1℃，≥10℃的有效積溫1865℃，全年無霜期95天左右，年均降雨量445.3毫米，集中在6-8月份，正值卜留克塊莖膨大需水多的時期。以上氣候特點適宜卜留克生長所需的喜冷涼、長日照、膨大塊莖水肥需求量大的生理特性。

三.地域范圍

阿爾山自然條件優(yōu)越，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟西北部，地處大興安嶺中段，北緯46°39′-47°39′、東經(jīng)119°28′-121°23′，海拔1010米，是全國緯度最高的城市之一。東鄰呼倫貝爾市所轄扎蘭屯市和興安盟扎賚特旗，南至興安盟科右前旗，西與蒙古國接壤，北和呼倫貝爾市新巴爾虎左旗、鄂溫克自治旗毗連。東西長142公里，南北長118公里，總土地面積7408.7平方公里，耕地面積30萬畝。共轄6個鎮(zhèn)（街）：五岔溝鎮(zhèn)、白狼鎮(zhèn)、天池鎮(zhèn)，溫泉街、新城街、林海街、18個行政村，地域保護面積30萬畝。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：肉質(zhì)根扁圓形或紡錘形，表皮淡黃色、平滑、頂部灰綠色，有草質(zhì)皺褶、下部兩側(cè)有一相對縱溝，其上密布頂根、無辣味、微甜、肉質(zhì)致密。個體大，平均2——3公斤。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：阿爾山是我國僅存的為數(shù)不多的無污染地區(qū)之一，阿爾山卜留克是沒有任何污染的天然綠色植物，每百克含維生素C28.6mg鎂244mg鈣788mg；每千克含鉀6.95×103mg、鈉253mg、鋅3.54mg，以及磷、粗纖維等25種對人體有益的微量元素和多種氨基酸，每百克氨基酸總量達到2.43克。適宜鮮食或醬腌菜用。由于阿爾山獨特的自然環(huán)境和冷涼氣候，造就了阿爾山獨特的卜留克品質(zhì)：“鮮、香、嫩、脆”，口感好，風味獨特，阿爾山卜留克營養(yǎng)齊全，是大興安嶺地區(qū)卜留克的代表，享譽國內(nèi)外。